2025年岗位知识竞赛-酒店服务知识竞赛考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年岗位知识竞赛-酒店服务知识竞赛考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.女员工站姿的标准是（）

A、挺胸

B、收腹

C、昂头

D、头正肩平

E、双脚并齐

2.饭店在为客人提供代煎中药服务时，需要保留药渣至少24小时后，再将煎药壶彻底洗净。

3.希哈（Syrah）原产地和最佳产地是法国隆河谷地产区，适宜酿制白葡萄酒。

4.在日常对病客的照料中，服务员只需做好必要的准备工作即可离去，不得长时间留在病客房间。

5.家用电器着火后的扑救方法？

6.简述地面抛光的工作程序。

7.如果客人长时间挂“请勿打扰”怎么办？

8.西餐刀叉的使用原则是左手叉右手刀。就餐时由外向内，由下而上，依次取用餐具。

9.洗衣房在中午12点之前收取的客衣将于何时送回？（）

A、当天下午16∶00

B、当天下午19∶00

C、次日上午10∶00

D、次日中午12：00

10.参加宴会者通常由四种身份的人组成，即主宾、随从、陪客和主人。主人是宴会的中心人物，常安排在最显要的位置就座。

11.自动喷淋头在多少温度便会自动爆开？

12.发生火灾的情况应如何组织疏散客人？

13.餐厅装饰环境空调换气系统要求：冬季温度18℃--24℃，夏季22℃--24℃，相对湿度40%--50%。

14.洗涤达到规定时间后，进行脱水，高脱时间不得过长，一般在（）分钟，过长会影响密封圈寿命。

A、2—3

B、3—4

C、4—5

15.设计和选购制服时，应考虑一下因素：舒适、实用、美观、耐用、易保养。

16.请问：目前前台提供保险箱服务，请问服务时长是？（）

A、18小时

B、住客期间

C、24小时

D、8小时

17.蒸汽机内蒸汽达到（）压力后方可使用。

A、2个

B、3个

C、4个

18.服务人员在客人面前要保持（）的形象。

A、友好

B、整洁

C、愉快

19.简述桑蚕丝洗涤的方法。

20.简述礼貌用语十一字的内容。

21.大型宴会主通道的宽度不少于1.5米，辅通道宽度不少于1米。

22.接打电话的礼节中，打电话的四要素不包括（）

A、表情

B、时间

C、对象

D、内容

23.闽菜的特点是什么？

24.怎样洗涤玻璃器具？

25.水洗机洗涤布草，装入布草不得超过机器容量的（）。

A、80%

B、90%

C、100%

26.饭店员工培训具有针对性、灵活性、系统性、广泛性与复杂性等特点。

27.员工在上班时间与地点受伤时，应立即报告管理人员，所在部门应在几小时内及时报人力资源部；（）

A、24小时内

B、4小时内

C、36小时内

D、等伤治好后

28.科涅克是世界公认的最佳白兰地，它比具有“加斯科涅液体黄金”美誉的阿玛涅克白兰地的生产整整早了两个世纪。

29.餐厅订餐员在问清客人基本情况及要求后应复述客人的预订内容，请客人确认。

30.熨平机辊筒速度随着速度表指针增加而相应（）。

A、减少

B、增加

31.普通员工入职之日算起、满1年的年假有多少天？（）

A、7天

B、11天

C、3天

D、5天

32.以下关于年假的说法，哪些是正确的？（）

A、连续工作满一年（含）到十年（不含）的员工可享受5天的有薪年假

B、国家法定休假日、休息日计入年休假的假期

C、年假可以累计

D、工作满1年不满10年的员工，请病假累计2个月以上不享受当年年假

33.根据洗衣服务的程序规定，客人未填洗衣单的暂不予送洗。

34.仓库里堆货的“五距”是什么？

35.为客人做介绍时怎么办？

36.简述注销房卡的规程。

37.目前酒店所配置的灭火器有哪几种？

38.西裤熨烫程序是先熨（）。

A、反面

B、正面

39.接听电话，电话铃响不超过（）声，就应拿起电话。

A、2

B、3

C、4

40.去渍时，药剂在织物上只停留（）秒。

A、30

B、40

C、50

41.服务员