2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师咖啡饮品制作技巧试题.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师咖啡饮品制作技巧试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡豆知识选择题

要求：本部分共20题，每题2分，共40分。请根据所学咖啡豆知识，选择正确的答案。

1.下列哪种咖啡豆属于阿拉比卡咖啡豆？

A.哥伦比亚咖啡豆

B.玛丽亚娜咖啡豆

C.阿曼咖啡豆

D.埃塞俄比亚咖啡豆

2.下列哪种咖啡豆属于罗布斯塔咖啡豆？

A.巴西咖啡豆

B.印尼咖啡豆

C.墨西哥咖啡豆

D.埃塞俄比亚咖啡豆

3.咖啡豆的酸度主要来源于？

A.咖啡果肉

B.咖啡豆

C.咖啡豆的壳

D.咖啡豆的种子

4.咖啡豆的烘焙程度分为几级？

A.3级

B.4级

C.5级

D.6级

5.咖啡豆的烘焙程度与咖啡的口感有什么关系？

A.烘焙程度越高，口感越苦

B.烘焙程度越高，口感越酸

C.烘焙程度越高，口感越醇厚

D.烘焙程度越高，口感越清淡

6.咖啡豆的品种对咖啡的口感有什么影响？

A.品种不同，口感不同

B.品种相同，口感相同

C.品种不同，口感相同

D.品种相同，口感不同

7.下列哪种咖啡豆适合制作冷萃咖啡？

A.阿拉比卡咖啡豆

B.罗布斯塔咖啡豆

C.印尼咖啡豆

D.巴西咖啡豆

8.咖啡豆的产地对咖啡的口感有什么影响？

A.产地不同，口感不同

B.产地相同，口感相同

C.产地不同，口感相同

D.产地相同，口感不同

9.下列哪种咖啡豆适合制作浓缩咖啡？

A.阿拉比卡咖啡豆

B.罗布斯塔咖啡豆

C.印尼咖啡豆

D.巴西咖啡豆

10.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的酸度有什么影响？

A.烘焙程度越高，酸度越低

B.烘焙程度越高，酸度越高

C.烘焙程度越高，酸度不变

D.烘焙程度越低，酸度越低

二、咖啡制作选择题

要求：本部分共20题，每题2分，共40分。请根据所学咖啡制作知识，选择正确的答案。

1.制作浓缩咖啡时，正确的萃取时间是多少秒？

A.20秒

B.25秒

C.30秒

D.35秒

2.制作卡布奇诺时，需要多少份浓缩咖啡？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

3.制作拿铁时，需要多少份浓缩咖啡？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

4.制作摩卡时，需要多少份浓缩咖啡？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

5.制作美式咖啡时，需要多少份浓缩咖啡？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

6.制作浓缩咖啡时，需要使用哪种磨豆机？

A.刀片磨豆机

B.碾磨磨豆机

C.磨豆机

D.咖啡机

7.制作卡布奇诺时，需要使用哪种咖啡机？

A.意式咖啡机

B.法式咖啡机

C.摩卡咖啡机

D.美式咖啡机

8.制作拿铁时，需要使用哪种咖啡机？

A.意式咖啡机

B.法式咖啡机

C.摩卡咖啡机

D.美式咖啡机

9.制作摩卡时，需要使用哪种咖啡机？

A.意式咖啡机

B.法式咖啡机

C.摩卡咖啡机

D.美式咖啡机

10.制作美式咖啡时，需要使用哪种咖啡机？

A.意式咖啡机

B.法式咖啡机

C.摩卡咖啡机

D.美式咖啡机

三、咖啡饮品制作选择题

要求：本部分共20题，每题2分，共40分。请根据所学咖啡饮品制作知识，选择正确的答案。

1.制作焦糖玛奇朵时，需要多少份浓缩咖啡？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

2.制作焦糖玛奇朵时，需要多少份牛奶？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

3.制作焦糖玛奇朵时，需要多少份焦糖？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

4.制作卡布奇诺时，需要多少份牛奶？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

5.制作卡布奇诺时，需要多少份焦糖？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

6.制作拿铁时，需要多少份牛奶？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

7.制作拿铁时，需要多少份糖浆？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

8.制作摩卡时，需要多少份牛奶？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

9.制作摩卡时，需要多少份巧克力酱？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

10.制作美式咖啡时，需要多少份糖浆？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

四、咖啡饮品搭配选择题

要求：本部分共20题，每题2分，共40分。请根据所学咖啡饮品搭配知识，选择正确的答案。

1.以下哪种饮品适合搭配摩卡？

A.焦糖玛奇朵

B.卡布奇诺

C.拿铁

D.美式咖啡

2.以下哪种饮品适合搭配焦糖玛奇朵？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.美式咖啡

D.摩卡

3.以下哪种