2025年服务行业技能考试-调酒师考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年服务行业技能考试-调酒师考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.（）是最好的开胃酒。

A、味美思

B、雪梨酒

C、茴香酒

D、波特酒

2.按鸡尾酒的咨量和酒精含量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒。

3.最低存货点应采购周期销售量的（）

A、1/4或1/3

B、1/5或1/2

C、1/3或1/2

4.香槟鸡尾酒是用最好的香槟调制而成的。

5.调酒技师必须掌握花艺基本知识。

6.公共关系是社会组织有目的地运用传播手段，与公众进行双向沟通，塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。

7.干型葡萄酒中的“干”字，应该解释为（）。

A、干燥

B、含糖分少

C、饮用此类酒后会有口干的感觉

D、饮用此类酒能使人增加干劲

8.马天尼用（）装饰被称为“吉普森”。

A、樱桃

B、橄榄

C、洋葱

D、柠檬角

9.鸡尾酒调制单是出纳会计记账，收款的凭据，调酒员不能保管，需要时再去借用，以防遗失。

10.常见的调酒壶有普通型和（）。

A、索来尔型

B、波士顿型

C、卡里布型

D、罗斯型

11.茅台型白酒的香味是（）

A、蜜香清雅

B、酱香浓郁

C、清香纯正

D、独特香气

12.下面属于高级调酒师技能要求的是（）

A、能够制作各类果汁

B、能够制作较复杂鸡尾酒装饰物

C、能够调制80款以上的鸡尾酒

D、能够掌握一门外语

13.方津杏仁（Amaretto）的产地是（）

14.酒会酒水的准备应在酒会（）准备完毕。

A、开始前5分钟

B、开始后10至20分钟内

C、开始后5至25分钟内

D、开始前半小时

15.个人卫生的“四勤”是指勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、（）。

A、勤洗衣服被褥、勤换工作服

B、勤换衣服、勤洗被褥

C、勤换工作服、勤洗被褥

D、勤洗衣服、勤换工作服

16.（）年，国际调酒师协会开始接受女性调酒师加入。

A、1975

B、1976

C、1977

D、1974

17.眼神和（）是最富于感染力的表情语言。

A、肢体动作

B、外貌、服饰

C、微笑

D、心理活动

18.茴香酒味重而刺激，酒度在（）左右

A、56度

B、28度

C、38度

D、25度

19.按美国的有关法规，凡酒精含量在0.5%～75.5%之间的可饮液体都称为酒。

20.SnowBall的装饰物是（）。

A、红樱桃

B、无装饰物

C、橘子片

D、柠檬皮

21.（）啤酒可以产生425千卡的热量。

A、１升

B、２升

C、５升

D、１０升

22.若糖浆出现糖霜的现象，（）。

A、可继续使用

B、再加些矿泉水后，继续使用

C、再加些开水后，继续使用

D、应停止使用

23.酿酒多数须经过（）、蒸馏两个重要步骤。

A、配制

B、浸泡

C、发酵

D、加香

24.（）是调酒师给人的第一印象。

A、文化水平

B、仪容仪表

C、专业技术

D、职业道德

25.吧台与冰柜之间比较理想的空间距离应为（）。

A、0.5～0.75m

B、0.75～lm

C、1～l.25m

D、1.25～1.5m

26.量酒器（measuringglass）

27.（）是酿造伏特加酒的主要原料。

A、玉米

B、马铃薯

C、大麦

D、大米

28.进行咖啡服务时，（）的地方。

A、杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把

B、杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近