2025年岗位知识竞赛-青啤公司职业技能大赛PQC考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年岗位知识竞赛-青啤公司职业技能大赛PQC考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.新鲜度品评6.0＜得分≤6.5分，该批次成品啤酒应（）。

2.灌酒机灌装原理是：（）

A、自重灌装

B、等压灌装

C、高压灌装

D、低压灌装

3.灌装增氧的值为（）与（）之差。

4.验瓶机瓶高低测试瓶检测精度要求（）。

A、±3mm高度差

B、±4mm高度差

C、±5mm高度差

D、±6mm高度差

5.听装酒灌装过程包括抽真空、CO2置换与备压、灌装、酒阀的关闭/卸压、回气管吹扫、破泡封盖六个步骤。

6.车间反馈的DMR应经（）确定后再纳入DMR。

A、包装

B、采购

C、生产

D、品管

7.在生产期间，酒缸内CO2气体压力应视啤酒灌装效果，根据“尽可能的低，尽需要的高”的原则设定数值。

8.听装线吹罐压缩空气配备终端过滤装置，过滤精度（）。

9.洗瓶机前预喷淋结构（预洗瓶及毛瓶必须配备）：距离洗瓶机入口≥4米的距离，长1.5米的喷盒，底部设置接水盘。

10.下列不能纳入《洗瓶机操作SOP》中的质量因素有（）

A、碱液浓度

B、浸泡时间

C、喷淋压力

D、大肠杆菌的个数

11.取标板从标盒取标时，标盒要在取标板的中心，取下的商标在胶板上下左右要对称，同时胶板应将标盒里的商标推回（）mm。

A、1-2

B、1-3

C、2-3

D、3-5

12.洗瓶机开始生产时，碱槽内的水必须升温到（）℃以上方可加碱和添加剂，否则容易起泡沫。

A、50

B、40

C、45

D、35

13.在正常情况下，啤酒污染的主要微生物是（）和兼性厌氧微生物。

A、厌氧微生物

B、微好氧微生物

C、好氧微生物

14.灌酒机液位控制是通过（）或（）来实现的。

15.玻璃酒反馈是一个食品安全问题，不是简单的质量问题

16.纯生线洁净室内设置消防栓，消防栓的用水量不小于10L/S，同时使用水枪数不少于2支，水枪充实水柱长度不小于10m，每只水枪出水量应按不小于5L/S计算。

17.啤酒瓶内装酒液位过低，主要是（）

A、气阀门打开不当

B、托瓶气压不当

C、瓶口破损

D、气阀、酒阀开度太小

18.装酒机酒尾选用CO2或脱氧水将送酒管道中酒液顶入装酒机装出，或用CO2压回清酒罐。

19.500ml瓶装酒灌装液位波动范围为（）。

A、±3mm

B、±4mm

C、±5mm

D、±6mm

20.回收净瓶清洗要求碱1#槽内喷淋0.15±0.05Mpa，碱1#除标喷淋0.08±0.02Mpa。

21.随着洗瓶机碱液使用时间的延长，（）的值不断增加，当达到一定量时将饱和，此时洗净率会相应下降。

A、NaOH

B、NaHCO3

C、AL（OH）3

D、COD

22.巴氏灭菌法亦称（），是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。

A、低温消毒法

B、冷杀菌法

C、高温消毒法

D、高温热杀菌法

E、热处理

F、冷处理

23.采用毛瓶上线的工厂，允许使用铜板纸商标。

24.杀菌机喷淋水硬度最好小于（）德国度。

25.青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，出口酒温目标范围控制在（）。

A、≤30℃

B、≤30℃或大于露点

C、≤35℃或大于露点

D、≤35℃

26.杀菌机的喷淋系统必须保证通畅，喷淋密度和分布设计科学合理，保证上下层和两边的温度差达到最小化，PU的波动范围为（）

A、±3PU

B、1PU

C、±2PU

D、±5PU

27.杀菌过程中灌装容器内达到的最大压力被称为（）。

28.镀铝纸商标贴标后易起皱，必须采用压纹镀铝纸商标。

29.巴氏灭菌法亦称（）、冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。

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