屈老师课件：买菜的学问与艺术.pptxVIP

屈老师课件：买菜的学问与艺术汇报人：24

目录02各类食材选购攻略01买菜基础知识03买菜实战技巧分享04食材储存与保鲜方法论述05健康饮食与营养搭配建议06环保理念在买菜过程中的应用

01买菜基础知识Chapter

选购新鲜蔬菜的技巧选择颜色鲜艳、有光泽、叶片饱满的蔬菜，通常这样的蔬菜比较新鲜。观察外观触摸蔬菜时，应感觉其质地脆嫩、有弹性，避免选择过软或过硬的蔬菜。检查质地新鲜蔬菜应有自然的清香味，若有异味或怪味，则不要购买。嗅闻气味注意查看蔬菜的产地、生产日期和保质期等信息，以确保购买安全、放心的蔬菜。查看标签

新鲜的肉类应呈现鲜红色或粉红色，有光泽，若颜色暗淡或发黑，则不新鲜。观察颜色新鲜肉类应有血腥味，若有异味或臭味，则不要购买。嗅闻气味新鲜肉类应有弹性，手指按压后能迅速恢复，若肉质松软或粘稠，则不新鲜。触摸肉质注意查看肉类的产地、生产日期和保质期等信息，以确保购买安全、放心的肉类。查看标签辨别肉类质量的方观察外观新鲜的海鲜应有光泽、颜色鲜艳，若表面有黏液或颜色暗淡，则不新鲜。海鲜挑选要点及注意事项01嗅闻气味新鲜海鲜应有海腥味，若有异味或臭味，则不要购买。02选择品种选择熟悉的海鲜品种，避免购买不熟悉或有毒的海鲜。03留意产地购买海鲜时应注意其产地，尽量选择来自清洁水域的海鲜。04

春季应多吃绿叶蔬菜、豆类等富含维生素和矿物质的食品，同时注意选择新鲜、无污染的野菜。秋季应多吃梨、藕、百合等具有润肺、清热作用的食品，同时注意选择富含营养的滋补食品。冬季应多吃热量高、营养丰富的食品，如肉类、蛋类、豆类等，同时注意选择富含维生素的食品，如柑橘类水果等。夏季应多吃水果、蔬菜等富含维生素和膳食纤维的食品，同时注意选择清淡、易消化的食品。季节性食物选购指02各类食材选购攻略Chapter

选择叶片颜色鲜绿、无黄叶、枯叶的蔬菜；注意蔬菜的质地，选择脆嫩多汁的；查看蔬菜的根部，避免有腐烂迹象。将叶菜类蔬菜放入冰箱冷藏，尽量在三天内食用；避免长时间浸泡，以免营养流失。挑选方法保存方法叶菜类蔬菜的挑选与保存

选购要点选择表皮光滑、色泽鲜艳的果实；注意果实成熟度，避免过熟或未熟；查看果实是否有破损或腐烂迹象。保存方法果菜类蔬菜一般可放在室内通风处，避免阳光直射；如需放入冰箱，应尽快食用，以免冻伤。果菜类蔬菜的选购技巧

辨别方法查看肉色是否红润有光泽，肉质是否紧实有弹性；闻其气味，应有肉香味，无异味；选择有检疫标志的肉类。购买建议肉类及内脏的辨别与购买建议选择正规渠道购买，如大型超市或农贸市场；购买时尽量索要发票，以保障自身权益。0102

VS海鲜种类繁多，包括鱼、虾、蟹、贝类等，每种海鲜都有其独特的口感和营养价值。选购技巧选择新鲜的海鲜，注意观察其体表是否湿润、有光泽；购买时尽量选择完整的海鲜，避免购买碎块或内脏裸露的；同时，注意适量购买，避免浪费。品种介绍海鲜品种介绍及购买指南

03买菜实战技巧分享Chapter

充分了解市场行情在讨价还价前，先对市场价格进行一番了解，做到心中有数。如何与摊主讨价还价01挑选合适的时机在摊主不忙、心情愉悦时提出讨价还价，更容易获得成功。02巧妙运用语言技巧用亲切、礼貌的语言与摊主沟通，避免引起对方的反感。03适度还价不要过于贪心，给摊主留一定的利润空间，确保双方都能接受。04

01早上购买蔬菜早上的蔬菜最新鲜，营养价值也最高，是购买的好时机。挑选合适的时间和地点进行采购02避开高峰期避免在人多拥挤的时候购买，以免被挤到或买到不新鲜的蔬菜。03选择信誉好的商家购买前要了解商家的信誉度，确保买到品质有保障的蔬菜。

在购物时，要抵挡住其他蔬菜的诱惑，严格按照清单购买。抵制诱惑根据家庭人口和实际需求，合理制定购买数量，避免浪费。控制购买数量提前列出需要购买的蔬菜种类和数量，避免盲目购买。明确购物目标预先制定购物清单，避免冲动消费

在线查询价格在购买前，可以通过网络查询各种蔬菜的价格，做到心中有数。查看用户评价在购买时，可以参考其他用户的评价，了解蔬菜的品质和商家的服务。比较多家商家不要只局限于一家商家，可以多家比较，选择性价比最高的进行购买。030201利用网络资源和评价进行比价

04食材储存与保鲜方法论述Chapter

避免损伤储存时避免蔬菜受到机械损伤，如挤压、碰撞等，以免损伤组织，加速腐烂。水分控制蔬菜储存时需注意保持适宜的水分，过多过少都会导致蔬菜变质。一般根茎类蔬菜适宜储存于稍湿润的环境中，而叶菜类则需保持相对干燥。温度控制蔬菜的储存温度一般要求在0-10摄氏度之间，避免过高或过低的温度导致蔬菜变质或冻伤。分类储存不同种类的蔬菜应分开储存，以免相互释放乙烯等气体，加速变质。例如，苹果会释放乙烯，不宜与蔬菜混放。蔬菜储存要点及注意事项

肉类和海鲜需在低温环境下储存