2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师饮品卫生知识试题精选.docxVIP

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2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师饮品卫生知识试题精选

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡原料及加工知识

要求：请根据所学知识，判断以下关于咖啡原料及加工的说法是否正确。

1.咖啡豆的品种主要有阿拉比卡豆和罗布斯塔豆两种。

2.咖啡豆在烘焙过程中，颜色会从绿色变为深棕色。

3.烘焙程度越深，咖啡豆的酸度越低。

4.咖啡豆在加工过程中，去掉了豆皮和豆肉之间的果肉。

5.水洗法加工的咖啡豆，口感更加醇厚。

6.咖啡豆在烘焙过程中，豆皮和豆肉会发生分离。

7.烘焙时间越长，咖啡豆的酸度越高。

8.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的口感

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