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作者：×××
时间：×××
l1、平衡膳食
l2、个体化
1、粮谷+薯类（主食如：米、面、玉米、红薯、土豆等）
每天约390+13克。
2、蔬菜水果类每天约305+137
3、奶及奶制品为200—300克，豆类23克
4、肉86克、禽44克、蛋30克
5、鱼及其他水产品127克
6、脂肪为29克，坚果8克
7、糖为10克左右
8、盐为5—8克
以保持机体的进出平衡、酸硷平衡、冷热平衡为标准。
1）质的选择（什么食物好？）
2）量的选择（吃多少？）
3）怎样吃对我最合适？
由于肥胖、高脂血症、糖尿病这三种疾病与代谢有关，世界卫生
组织对有两项或以上的危险因素，称为代谢综合症。
危险因素具有下列两项或以上可以诊断
向心性肥胖（腰围）腰臀比：男0.9女0.85
体重指数30kg/m2
甘油三酯≥150mg/dl
高密度脂蛋白胆固醇男35mg/dl女39mg/dl
血压≥140/≥90mmHg
胰岛素抵抗采用糖钳法测定，葡萄糖摄取低于人群
最低4分位数
微量蛋白尿尿白蛋白排泄率≥20ug/min
白蛋白/肌酐≥30mg/g
l今天引入能够代表食物在人体内的消化、
吸收和能量转化利用过程的生理指数—
—食物的血糖生成指数(GlycemicIndex，
GI)，来进行膳食配方。
l食物的血糖生成指数是当前指导营养治
疗的最新理念。
l但不是最完美的指标
l什么是血糖生成指数？
食物的血糖生成指数是表示当食用含50g
有价值的碳水化合物的食物后，在一定
时间内体内血糖水平应答和食用相当量
的葡萄糖或面包相比的比值。
l影响食物的血糖生成指数有多种因素如：
纤维素含量；加工制作过程；食物中的
蛋白质；淀粉的类型；油脂含量等都有
影响。
因为GI是代表食物在人体内的消化、
吸收和能量转化利用过程，所以我们可
以根据不同人群、不同时间对营养的需
要情况给予不同指数的膳食食谱。
食物名称GI食物名称GI
面条(小麦粉)65.0小麦(整粒，煮)41.0
面条(硬质小麦粉,细)55.0面条(小麦粉)81.6
馒头(富强粉)88.1烙饼79.6
大米饭83.2玉米面粥50.9
稻麸19.0糯米饭87.0
黑米粥42.3大麦(整粒，煮)25.0
大麦粉66.0玉米片78.5
l治疗方法1
l治疗方法2
l……
l1．炒包菜、醋熘卷心菜（水发木耳35克，卷
心菜200克，其他调料）、包菜西红柿、虾米
烧包菜；
l2．炒花菜、珊瑚花菜（花菜250克，番茄酱25
克，其他调料）、胡萝卜花菜（花菜250克，
胡萝卜50克，其他调料），花菜烧虾米（虾米
20克，并用水浸泡后才能下锅），花菜炒肉片
（花菜250克，瘦肉50克，其他调料）；
l……
l……
谢谢！
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