2025年西式面点师职业资格考试模拟试题：面点制作与经营策略.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题：面点制作与经营策略

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基础知识

要求：掌握西式面点的基本材料和制作方法。

1.下列哪种原料是西式面点制作中常用的发酵剂？

（1）酵母

（2）泡打粉

（3）苏打粉

（4）明矾

2.西式面点制作中，面粉的含水量对面团有哪些影响？

（1）含水量越高，面团越松软

（2）含水量越高，面团越紧实

（3）含水量越低，面团越松软

（4）含水量越低，面团越紧实

3.下列哪种原料是西式面点制作中常用的油脂？

（1）黄油

（2）植物油

（3）猪油

（4）橄榄油

4.在制作

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