仟佶仟佶点中配方龙珠.pdfVIP

龙珠菓菓

一、产品说明

产品特色小巧可爱的造型，香甜丰厚的夹心，让人爱不释口。

成本0.70元/个建议售价2.00元/个

二、配方及制程

〖产品规格〗本配方可制作34个，每个皮20克,馅30克

配方制作程序

一、白豆沙打散，加入玉米淀粉、糖粉拌匀。

二、加入维佳烤焙奶油拌匀。

三、把胡萝卜素加入蛋黄溶解拌匀，加入拌好

的2部分拌匀。（调整出适当的颜色即

可。）

四、饼皮与饼馅的比例4：6

注：蛋黄调整饼皮软硬度

操作条件

原料名称烘焙%重量gkg/元价格烤焙温度：上火/下火240℃/150℃

白豆沙10050010.005.00

烤焙时间：约20～25分钟

玉米淀粉10506.000.30

南侨维佳超特级烤焙奶油157526.001.95

糖粉10505.800.29

蛋黄1.682.100.02

胡萝卜素15280.001.40

小计137.66888.96

馅料

哈密瓜馅102014.5014.79

小计102014.79

南侨油脂