2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪技术论文写作试题.docxVIP

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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪技术论文写作试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烹饪原料知识（10题）

1.下列哪种食材属于高蛋白、低脂肪的优质食材？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.羊肉

D.鱼肉

2.下列哪种食材富含丰富的膳食纤维？

A.玉米

B.米饭

C.面粉

D.白糖

3.下列哪种食材富含丰富的维生素C？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.土豆

D.大白菜

4.下列哪种食材富含丰富的钙质？

A.虾仁

B.肉片

C.鸡蛋

D.面粉

5.下列哪种食材富含丰富的铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡

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