中式面点师（初级）复习题（附答案）.docxVIP

中式面点师（初级）复习题（附答案）

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.劳动者在医疗期、产期、孕期和哺乳期，劳动合同期限届满时，用人单位()。

A、可以停止劳动合同

B、不得终止劳动合同

C、视情况而定

D、可以解除劳动合同

正确答案：B

2.营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的()过程。

A、生物学

B、化学

C、物理学

D、卫生学

正确答案：A

3.()是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。

A、食品着色剂

B、食品添加剂

C、食品原料

D、膨松剂

正确答案：B

4.制作小米南瓜粥应将小米()水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。

A、热

B、沸

C、温

D、冷

正确答案：D

5.欧美发达国家的膳食模式为()型。

A、一高一低

B、两高一低

C、三高一低

D、两低一高

正确答案：C

6.《中华人民共和国劳动法》共有()章107条。

A、17

B、15

C、13

D、11

正确答案：C

7.下列不是面案上清洁工具的是()。

A、粉筛

B、面刮板

C、电子秤

D、粉帚

正确答案：C

8.和面机将面坯和好后，需()才能将面坯取出。

A、运转时

B、关闭开关后

C、断电

D、减速时

正确答案：B

9.烤制面点制品时，烤盘一定要()。

A、撒水

B、干净

C、