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医学知识测试：疾病饮食、毒素特性及公共卫生相关试卷
1.评价蛋白质营养价值高低的主要指标是()
A、蛋白质的含量
B、蛋白质的消化吸收
C、蛋白质的利用
D、氨基酸模式
E、蛋白质含量
F、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度
【正确答案】：E
解析：?评价蛋白质营养价值高低时，需综合考虑多个方面。蛋白质含量是基础指标，但仅凭含量并不足以全面评价其营养价值。氨基酸组成决定了蛋白质的质量，因为不同的氨基酸对于人体的需求和利用程度不同。同时，机体对蛋白质的消化吸收利用程度也是关键，它影响着蛋白质在体内的实际利
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