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食品仓储知识

培训课件

汇报人：XX

目录

01食品仓储概述

02食品分类与储存

03仓储设施与设备

04仓储作业流程

05食品安全与卫生

06仓储管理与优化

食品仓储概述

第一章

仓储定义与重要性

仓储的基本概念

仓储是商品流通的重要环节，涉及食

品的接收、保管、分发等过程，确保

01

食品质量和安全。食品仓储的必要性

食品仓储对于保障食品供应链的稳定

仓储管理对食品安全的性和食品安全至关重要，是连接生产

02

影响与消费的桥梁。

良好的仓储管理能有效防止食品变质

和污染，确保食品从生产到消费者手03

中的全程安全。

食品仓储特点

温度控制要求严食品仓储需维持特定温度，如冷藏和冷冻食品，以

格确保食品品质和安全。

保质期管理至关食品仓储中，对食品的保质期进行严格管理，防止

重要过期食品流入市场。

湿度控制影响存湿度对食品的保存状态有显著影响，如谷物和干货

储需要低湿度环境，而水果蔬菜则需高湿度。

相关法规与

010203

标准

食品安全法HACCP体系GMP标准

介绍食品安全法对食品仓阐述危害分析与关键控制解释良好生产规范(GMP)

储的基本要求，如温度控点(HACCP)体系在食品仓在食品仓储中的重要性，

制、卫生标准等。储中的应用，确保食品安以及如何实施以保证产品

全。质量。

食品分类与储

存

第二章

食品类别划分

按保质期分类

01

根据食品的保质期长短，可将食品分为易腐食品、短期

保存食品和长期保存食品。

按温度要求分类

02

食品根据其储存温度需求，可分为冷冻食品、冷藏食品、

常温食品和热敏食品。

按食品成分分类

03

依据食品的主要成分，可将食品分为谷物类、肉类、乳

制品、蔬菜水果类等。

按食品加工方式分类

04

食品可依据加工方式分为未加工食品、半加工食品和全

加工食品。

适宜储存条件

温度控制湿度调节

不同食品需要不同的储存温度，