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微生物发酵技术习题库含参考答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.抗生素效价的检测一般采取（）
A、测压法
B、生物法
C、滴定法
D、理化方法
正确答案：B
2.种子罐培养时，二级种子罐又叫做（）
A、生产罐
B、育种罐
C、繁殖罐
D、发芽罐
正确答案：C
3.接种龄以处于生命力旺盛的（）的菌体最合适。
A、对数生长期
B、衰退期
C、迟缓期
D、稳定期
正确答案：A
4.青霉素的作用机制为（）
A、抑制或干扰细胞壁合成
B、抑制或干扰细胞膜功能
C、抑制或干扰DNA、RNA
D、抑制或干扰蛋白质合成
正确答案：A
5.（）空气除菌流程能充分地分离油水、提高冷却器的传热系数，节约冷却水，适用于各种气候条件，尤其适宜于潮湿的地区。
A、高效前置空气过滤除菌流程
B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程
C、冷热空气直接混合式空气除菌流程
D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程
正确答案：D
6.青霉素发酵选用下列哪种菌（）
A、产黄青霉
B、顶青霉
C、蓝青霉
D、变灰青霉
正确答案：A
7.固体培养基的灭菌时间一般要比液体培养基的灭菌时间（）
A、无法比较
B、长
C、短
D、一样
正确答案：B
8.肉汤培养基由红色变为（）色，即判断为染菌。
A、蓝
B、粉
C、黄
D、绿
正确答案：C
9.在发酵过程中，不断进行通气和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。
A、分批发酵
B、连续发酵
C、补料分批发酵
D、半连续发酵
正确答案：A
10.在发酵工程中，（）是发酵成功与否的关键。
A、无菌
B、无目标微生物
C、无目标微生物以外的微生物
D、无氧
正确答案：C
11.单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量称为()
A、最大比耗氧速率
B、比好氧速率
C、呼吸强度
D、摄氧率
正确答案：D
12.下面不属于抗生素的是（）。
A、链霉素
B、溶菌酶
C、红霉素
D、从植物蒜中制得的蒜素
正确答案：B
13.葡萄糖在被微生物利用后常引起pH值（）
A、上升
B、不变
C、没有影响
D、下降
正确答案：D
14.（）连续灭菌流程可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加热灭菌和冷却过程，节约蒸汽及冷却水用量。
A、连消塔加热
B、维持罐加热
C、薄板换热器加热
D、喷射加热器加热
正确答案：C
15.抗生素的合成是在微生物生长的（）
A、延滞期
B、稳定期
C、对数生长期
D、衰亡期
正确答案：B
16.()通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养装置。
A、补料分批培养
B、恒化器
C、分批培养
D、恒浊器
正确答案：B
17.青霉素是谁发现的（）
A、弗莱明
B、郭霍
C、列文虎克
D、巴斯德
正确答案：A
18.青霉素发酵液预处理的添加剂是（）
A、萃取剂
B、助溶剂
C、交联剂
D、絮凝剂
正确答案：D
19.尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为（）
A、诱导剂
B、氮源
C、消泡剂
D、碳源
正确答案：B
20.工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。
A、衰亡期
B、停滞期
C、对数期
D、稳定期
正确答案：A
21.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）
A、代谢中间产物
B、次级代谢产物
C、代谢废物
D、初级代谢产物
正确答案：B
22.谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该（）
A、隔绝空气
B、加酸
C、加碱
D、通气
正确答案：D
23.水解提取法是发展最早的生产氨基酸方法，但不包括（）
A、盐水解
B、碱水解
C、酸水解
D、酶水解
正确答案：A
24.四环素在弱酸性溶液中容易生成差向四环素，与四环素相比较，差向四环素的抗菌活性（），对细胞的毒性（）
A、减弱增强
B、增强增强
C、增强减弱
D、减弱减弱
正确答案：A
25.临床上应用的链霉素主要是（）
A、羧酸链霉素
B、硫酸链霉素
C、游离链霉素
D、盐酸链霉素
正确答案：B
26.常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。
A、硫酸铵
B、葡萄糖
C、硝酸钠
D、NaOH
正确答案：C
27.谷氨酸发酵生产过程中，若通气不足容易生成（）
A、乳酸
B、谷氨酰胺
C、缬氨酸
D、α-酮戊二酸
正确答案：A
28.青霉素的萃取液脱色时选用（）
A、活性碳
B、碳酸钙
C、碱石灰
D、硅胶
正确答案：A
29.在向发酵罐通无菌空气前，先要用（）空气对分过滤器吹风24h。
A、高温
B、都可以
C、低温
D、常温
正确答案：D
30.链霉素在提取之前，加入配合剂三聚磷酸钠（Na5P3
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