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中级咖啡师练习题含参考答案
一、单选题（共76题，每题1分，共76分）
1.消费者发生食物中毒事件,食品生产经营者应立即向()报告。
A、人民政府
B、当地卫生行政部门
C、消费者协会
D、技术监督局
正确答案：B
2.通常心脏病患者长期适量饮用咖啡()。
A、没有明显影响
B、会引起心肌增厚
C、会降低心率
D、会造成心肌梗塞
正确答案：A
3.以下选项中,属于煮制咖啡的是()咖啡。
A、越南式
B、法式
C、土耳其式
D、美式
正确答案：C
4.使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso,如在20-30秒内冲泡出0.7盎司咖啡,原因为()。
A、咖啡粉过粗
B、咖啡粉量不足
C、粉锤压粉力度不足
D、咖啡粉过细
正确答案：D
5.法国咖啡文化绝非吃喝消遣般简单,而是更加注重()。
A、环境和情调
B、风味独特
C、风味和口味
D、口感和口味
正确答案：A
6.使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是()。
A、50—55℃
B、55—60℃
C、65—70℃
D、80℃以上
正确答案：C
7.由两种咖啡豆混合而成的咖啡称()。
A、多品
B、速溶
C、拼配
D、单品
正确答案：C
8.道德的发生必须以()为前提。
A、社会关系
B、生产关系
C、劳动关系
D、雇佣关系
正确答案：A
9.劳动者在试用期内提前()通知用人单位,可以解除劳动合同。
A、一天
B、一个月
C、三天
D、一周
正确答案：C
10.越南人饮用咖啡的习惯,是烘焙后加上()调香。
A、花瓣
B、奶酪
C、香料
D、药材
正确答案：C
11.关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作,说法正确的是()。
A、调磨应在研磨机关闭电源后进行
B、应以磨豆量为依据进行调磨
C、应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨
D、调磨应在研磨机工作状态时进行
正确答案：D
12.更换净水器滤芯的目的是()。
A、软化水质
B、能够去除水中的锰离子
C、能够去除水中的氯化钙
D、能够更好去除水中的杂质
正确答案：D
13.下列选项中,()应填写在工作日志中。
A、人员出勤情况
B、岗位职责描述
C、设备使用规范
D、咖啡制作流程
正确答案：A
14.研磨后的咖啡粉放置时间越短,所制作出的咖啡()。
A、风味保存越多
B、品质越差
C、风味不变
D、风味保存越少
正确答案：A
15.下列选项中,用()制作咖啡是目前世界上较为流行的方式。
A、平衡式虹吸壶
B、摩卡壶
C、压渗式咖啡壶
D、压力式咖啡机
正确答案：D
16.下列选项中,不属于仪态范畴的是()。
A、站姿
B、走姿
C、面部化妆
D、步幅
正确答案：C
17.劳动者如违反()要受到制裁。
A、公司利益
B、加班制度
C、请假制度
D、职业纪律
正确答案：D
18.如遇客户投诉,正确的解决方案是()。
A、敷衍了事
B、倾听客户意见进行调查
C、置之不理
D、投诉量大后再解决
正确答案：B
19.“欢迎光临”的英文表达应为()。
A、Good
B、You
C、Welcome
D、You
正确答案：C
20.火灾发生后,关于报警,下面说法不正确的是()。
A、报警时要详细阐述灾害地址和目标
B、保持镇定,拨打119电话
C、火情严重时,迅速逃生后拨打火警电话
D、当火情无法控制时再报警
正确答案：D
21.使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso,如10秒钟冲泡出1.5盎司咖啡,应首选判断()。
A、咖啡粉过粗
B、咖啡粉量过多
C、粉锤压粉力度过大
D、咖啡粉过细
正确答案：A
22.关于对客销售,下列说法正确的是()。
A、夸大产品优点
B、推荐贵的产品
C、推荐适合客人的产品
D、推荐便宜的产品
正确答案：C
23.在相同条件下,使用压力式咖啡机制作咖啡时,研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡()。
A、克立玛(Crema)较少
B、克立玛(Crema)较多
C、克立玛(Crema)颜色较深
D、口味较浓
正确答案：A
24.中国云南种植的咖啡豆的特点是()。
A、青草味
B、泥土味
C、酸味
D、橡胶味
正确答案：C
25.牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。
A、67℃左右
B、85℃左右
C、50℃左右
D、40℃左右
正确答案：A
26.下列描述中,()不属于咖啡厅工作者仪表的要求。
A、带工作牌
B、微笑服务
C、站姿端正
D、热情招呼客人
正确答案：C
27.咖啡中含有的咸味主要来自于()。
A、纤维
B、金属物质
C、碳水化合物
D、脂肪
正确答案：B
28.Espresso的中文名称是()。
A、一家店的名称
B、意大利式浓缩咖啡
C、牛奶咖啡
D、黑咖啡
正确答案：B
29.销售人员的表达技巧包括()。
A、掌握高效表达技巧、调查
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