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冷藏专业知识培训

课件

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冷藏基础知识

冷藏设备介绍

目录冷藏物流管理

冷藏库操作规范

冷藏行业法规

冷藏技术发展趋势

PARTONE

冷藏基础知识

冷藏技术原理

温度控制机制

冷藏技术通过精确控制温度，减缓食

品中微生物的活动，延长食品保鲜期。

01湿度调节原理

调节冷藏环境的湿度，防止食品因干

燥或潮湿而变质，保持食品质量。

气调保鲜技术02

通过改变冷藏环境中的气体成分比例，

如增加二氧化碳、减少氧气，以延长03

食品的保鲜时间。

冷藏系统组成

制冷设备

01

制冷设备是冷藏系统的核心，包括压缩机、冷凝器、蒸发器等，

负责将热量从冷藏空间移除。

温控系统

02

温控系统确保冷藏环境温度稳定，通常包括温度传感器、控制

器和执行机构，以维持设定的温度范围。

绝热材料

03

绝热材料用于包裹冷藏空间，减少热量传递，常见的材料有聚

氨酯泡沫、矿物棉等。

通风与气流管理

04

良好的通风和气流管理可以保证冷藏空间内温度均匀，避免冷

热不均导致的食品损坏。

温度控制要点

设定适宜的冷藏温度温度监控与记录

根据食品种类设定最佳冷藏温度，使用温度计实时监控冷藏环境，

如肉类通常在0°C至4°C之间，以并记录温度变化，确保食品在整

保持新鲜。个储存周期内安全。

避免温度波动定期校准温度设备

频繁开关冷藏库门或外部温度变定期校准冷藏库内的温度计和其

化都会引起内部温度波动，需采他控制设备，确保温度读数的准

取措施减少这些影响。确性，避免食品损坏。

PARTTWO

冷藏设备介绍

常用冷藏设备

商场和超市中常见的冷藏