CNAS-GL014_2025《感官检测领域实验室认可技术指南》 conv.docxVIP

CNAS-GL014

感官检测领域实验室认可技术指南TechnicalGuidanceontheLaboratory

AccreditationintheFieldofSensoryTesting

中国合格评定国家认可委员会

2025年1月15日发布 2025年1月31日实施

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前言

本文件是对CNAS-CL01-A016：2025《检测和校准实验室能力认可准则在感官检测领域的应用说明》的解释和说明，并不增加其他的要求。

本文件代替：CNAS-GL014：2018。

相对于CNAS-GL014：2018，本文件除编辑性修订外，主要技术变化为：——2规范性引用文件；

——与CNAS-CL01-A016：2025保持一致；

——细化了6.2.5感官评价人员的招募、筛选、培训、考核等规定；——删除了与A016重复内容6.3.4c)；

——删除了与A016重复内容6.4.1，增加了标准物质（样品）要求。——删除了，增加了方法确认要求；

——删除了与A016重复内容7.4.1；——修改了7.5.1的内容；

——细化了7.7.1，条款保持与CL01一致。——删除了8管理体系要求。本文件所代替文件的历次版本发布情况为：——CNAS-GL26：2014;

——CNAS-GL014：2018

2025年1月15日发布 2025年1月31日实施

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感官检测领域实验室认可技术指南

1范围本指南适用于申请认可的感官检测实验室建立质量管理体系，也可供认可评

审员对已认可的感官实验室规范其质量和技术活动进行评审时使用。本文件适用于采用分析型感官评价技术以及能产出符合准则要求数据质量

受控的产品感官喜好与偏爱测试的情感型感官评价技术。针对产品感官指标，未采用分析型感官评价技术方法进行的感官检测，不适用本文件。

感官领域涉及食品和其他产品的感官检测，可采用分析型感官评价和情感型感官评价两大类技术。感官检测方法包括差别检验方法、标度和类别检验方法、描述性分析方法、消费者接受性与偏爱测试方法，如应用感官分析技术方法进行粮食等级鉴别、茶叶等级鉴别、茶叶产地鉴别、白酒香型鉴别等，本附录A列举了和感官检测相关部分标准。

2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其

中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T29604感官分析 建立感官特性参比样的一般导则

GB/T16291.1感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则第１部分：优选评价员

GB/T16291.2感官分析选拔、培训和管理评价员一般导则第2部分：专家评价员

GB/T22366感官分析方法学采用三点强迫选择法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则

GB/T12312感官分析味觉敏感度的测定

GB/T15549感官分析方法学检测和识别气味方面评价员的入门和培训GB/T13868感官分析建立感官分析实验室的一般导则

ISO22935-1Milkandmilkproducts—Sensoryanalysis—Part1:Recruitment,selection,trainingandmonitoringofassessors

ISO11132Sensoryanalysis-Methodology-Guidelinesforthemeasurementoftheperformanceofaquantitativedescriptivesensorypanel

3术语和定义

CNAS-CL01、CNAS-CL01-A016界定的术语和定义适用于本文件。GB/T10221界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1差别检验判别产品之间是否存在可觉察到的差异的一类技术方法。主要有成对比较检

验法、三点检验法、二-三点检验法和A-非A检验法等。[来源：GB/T10221，

2025年1月15日发布 2025年1月31日实施

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有修改]

3.2标度和类别检验估计差别的顺序或大小及被检样品应归属的类别或等级的一类技术方法。评

价员通常对两个及以上的样品进行评价，并判断样品差异的方向和程度，以及样品应归属的类别和等级等。主要技术方法有排序法、评分法和