茶艺师（中级）模拟题及答案.docx

茶艺师（中级）模拟题及答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、祁红

B、宁红

C、闽红

D、海红

正确答案：C

2.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。

A、优雅仪态

B、销售服务

C、泡茶技巧

D、茶叶知识

正确答案：B

3.客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说:“请用茶”。

A、六分满

B、七分满

C、半杯

D、八分满

正确答案：A

4.茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、蛋白质

B、茶多酚

C、茶黄素

D、氨基酸

正确答案：B

5.沖泡细嫩名优白茶水温要求达到()。

A、90℃~95℃

B、80℃~85℃

C、75℃~80℃

D、85℃~90℃

正确答案：B

6.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约____分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、11-13

B、9-11

C、8-10

D、6-7

正确答案：D

7.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。

A、有礼貌地起身

B、轻轻拉开门

C、轻轻拉开椅子

D、及时收拾茶具

正确答案：C

8.乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。

A、20cm

B、40cm

C、30cm

D、50cm

正确答案：C

9.唐代刘伯刍把____推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。

A、谷帘泉

B、北京玉泉

C、趵突泉

D、中泠泉

正确答案：D

10.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

A、安静型

B、活泼型

C、兴奋型

D、抑制型

正确答案：C

11.()有诗云:“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。

A、李清照

B、苏东坡

C、黄庭坚

D、辛弃疾

正确答案：B

12.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。

A、嗅觉

B、视觉

C、触觉

D、味觉

正确答案：D

13.茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、煮茶

B、饮茶

C、置茶

D、品茶

正确答案：B

14.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。

A、赶快添水

B、再加一点

C、把茶添满

D、不再喝茶

正确答案：D

15.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。

A、每天

B、每半天

C、每周

D、每一小时

正确答案：A

16.坦洋工夫起源于()。

A、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)

B、咸丰(公元1851-1861年)

C、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)

D、同治年间(公元1862-1874年)

正确答案：C

17.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

正确答案：B

18.小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。

A、嫩叶

B、片茶

C、小叶种茶树

D、低档

正确答案：C

19.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、养生型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、生活型茶艺

正确答案：C

20.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

正确答案：D

21.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋，

A、1~2

B、7~8

C、5~6

D、3~4

正确答案：C

22.乾隆御赐第一泉是()

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

正确答案：C

23.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()，

A、中开面一芽一叶

B、驻芽二至三叶

C、单芽

D、一芽三至四叶

正确答案：C

24.()是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。

A、紫砂壶

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、潮汕风炉

正确答案：D

25.在宋代，()是茶道活动的主要群体。

A、文人

B、市民

C、诗人

D、贵族

正确答案：A

26.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

A、擂茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、三道茶

正确答案：A

27.茶艺服务人员上茶时,左手（）盘,端平拿稳,右手在前（）盘,脚步小而稳。

A、持托

B、托护

C、持护

D、托把

正确答案：D

28.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范

A、职业道徳