细菌、真菌和病毒 .pptx

;单细胞：这类微生物只由一个细胞构成，如细菌、酵母菌等。以大肠杆菌为例，它是一种典型的单细胞细菌，具有细胞的基本结构，如细胞壁、细胞膜、细胞质、拟核等，能独立完成代谢、繁殖等生命活动。

简单多细胞：一些微生物是由多个细胞组成，但细胞间的分化程度较低，结构相对简单，如霉菌等。霉菌由菌丝体构成，菌丝体是由许多细胞相互连接而成的，这些细胞在形态和功能上有一定的相似性，但又有初步的分工。

非细胞形态：病毒属于这类微生物，它们没有细胞结构，仅由核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳组成。病毒必须寄生在活细胞内，依靠宿主细胞才能进行生命活动，如复制、增殖等。;

;1.细菌

（1）细菌的发现：17世纪后叶，__________发现了细菌。__________通过“鹅颈瓶”实验证明了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。并发明了巴氏消毒法，即高温灭菌，后人称他为“微生物学之父”。

（2）细菌生存条件：水分、适宜的温度、有机物等。

有些细菌必须在无氧条件下生存（乳酸菌、甲烷菌、破伤风杆菌等）

（3）繁殖:分裂生殖。;（4）细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中区。

特殊结构：荚膜（保护作用）、鞭毛（运动）、芽胞（休眠体）。

（5）营养方式：自养（化能自养、光能自养）、异养（腐生、寄生）;

;真菌;

真菌的利用

（1）酵母菌——制作馒头、面包、酿酒；霉菌——制酱和酱油等；

酵母菌用于制作馒头和面包的原理：在有氧的环境下酵母菌可以把葡萄糖转化为二氧化碳和水。在无氧的环境下酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。

（2）有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质称为抗生素；

有害：引起动植物和人患病

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细菌、真菌与食品的保存

①食品腐败的原因：细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖；

②防止食品腐败：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖；;

;（1）病毒由_______外壳和内部的_______组成，无细胞结构。

（2）繁殖：病毒只能寄生在活细胞里，靠??己的_________中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。

5.病毒与人类生活的关系

（1）害处：使人或动植物______，如艾滋病、乙肝、流感、口蹄疫、手足口病、登革热等。

（2）益处：①制成_______防治疾病，如乙肝疫苗；②生物防治中的应用；以菌治虫；③科学家让某些病毒携带动植物或微生物的某些基因进入正常细胞，来达到转基因或基因治疗的目的。;考点精练;3.（2015广东）下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是 （）

①酸奶米酒②豆腐面包③酱油食醋④火腿肠牛肉干

A.①③ B.②④

C.①②③ D.②③④

5.（2015广东）下列其中一种细菌获得营养的方式与其他三种细菌不同的是 （）

A.用乳酸菌制作泡菜

B.甲烷菌利用有机物产生沼气

C.枯草杆菌使水果腐烂

D.根瘤菌长在豆科植物的根瘤中;6.（2016广东）下列都属于真菌的是 （）

①大肠杆菌②木耳③乳酸菌④青霉

A.①② B.①③

C.②④ D.③④

7.（2016广东）在“检测不同环境中的细菌和真菌”的实验中，对培养基的叙述正确的是 （）

A.培养基中可以不加入有机物

B.培养基最好采用液态培养基有利于观察

C.接种后的培养基应再次进行灭菌处理

D.培养基在接种前应进行高温灭菌处理;8.（2016广东）下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是 （）

A.乳酸菌—制作泡菜

B.酵母菌—酿酒

C.醋酸菌—制作米醋

D.细菌—制作酱油;【考点演练】

1.下列关于细菌的菌落特点的叙述错误的是 （）

A.比较小 B.表面或光滑黏稠

C.表面或粗糙干燥 D.一般比较大

4.醋酸菌是一种常用于制醋的细菌。与酵母菌相比，其不具有的结构是 ()

A.成形的细胞核 B.细胞壁

C.细胞膜 D.细胞质;7.下列属于人们对细菌进行合理利用的是 ()

A.酿制甜酒

B.制作酸奶

C.提取青霉素

D.培植蘑菇

8.下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是()

A.用酵母菌制作泡菜

B.用醋酸菌酿醋

C.用乳酸菌制作酸奶

D.用青霉菌提取青霉素;考点2病毒

【考题再现】

1.（2014广东）烧伤容易感染绿脓杆菌，人们利用绿脓杆菌噬菌体来治疗，能有效地控制