DB1308_T376-2025杏鲍菇液体菌种生产技术规程.pdfVIP

DB1308/T376—2025

杏鲍菇液体菌种生产技术规程

1范围

本文件规定了杏鲍菇液体菌种生产技术的生产环境、前期准备、生产流程、操作方法、菌种质量检

验以及档案记录等内容。

本文件适用于杏鲍菇液体菌种生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY862杏鲍菇和白灵菇菌种

NY/T1846食用菌菌种检验规程

NY/T2375食用菌生产技术规范

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4生产环境

4.1厂址选择

符合 NY/T 528 的规定。

4.2厂房

厂房符合 NY/T 2375 要求。厂房内部设置培养基配置室、灭菌室、冷却室、接种室、摇瓶液体菌种

培养室、发酵罐液体菌种培养室等，布局合理。其中培养基配制室、冷却室、摇瓶菌种培养室、发酵罐

菌种培养室空间洁净度达到万级以上；接种室空间洁净度达到百级。生产车间地面耐磨、防水、防腐蚀、

防滑、易清洗，墙角为圆角，墙壁和天花板防潮、防霉、防水、易清洗。

4.3生产用水

符合 GB 5749 的规定。

5前期准备

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5.1设备

发酵罐、恒温摇床、空气压缩机、空气过滤器、冷干机、干燥吸附机、储气罐、高压蒸汽灭菌锅、

蒸汽锅炉、超净工作台、恒温培养箱、显微镜、冰箱，及配套附属设备。

5.2器具

玻璃三角瓶、试管、培养皿、量杯、玻璃漏斗、接种工具及相关辅助器具。

6生产流程

母种活化→接种→培养→发酵罐准备→接种→培养。

7操作方法

7.1母种活化

使用品种和种源符合 NY/T 528 的规定。母种质量符合 NY 862 的规定。接种前取出斜面试管母种，

在室温条件下放置1 d～2 d。

7.2接种

7.2.1培养基配制

7.2.1.1配方

可选择以下配方的一种配置培养基：

——马铃薯（浸出汁） 200 g、葡萄糖 20 g、磷酸二氢钾 1 g、硫酸镁 0.5 g、维生素B1 10 mg、水 1000 mL，

pH自然；

——葡萄糖 20 g、蛋白胨 3 g、磷酸二氢钾 1 g、硫酸镁 0.5 g、维生素B1 5 mg、水 1000 mL，pH自

然；

——蔗糖 11.1 g、豆粕粉 2.07 g、磷酸二氢钾 0.67 g、硫酸镁 0.67 g、水 1000 mL，pH自然。

7.2.1.2配置

按照7.2.1.1配制培养基，培养基装量为玻璃三角瓶的1/3～1/5，采用通氧砂芯硅胶塞封口。

7.2.2灭菌

高压蒸汽灭菌，压力 0.105 Mpa～0.125 Mpa，温度121 ℃～123.5 ℃，灭菌 30 min～40 min。

7.2.3接种

将灭菌后的液体培养基放入接种室内超净工作台中，冷却至 20 ℃～25 ℃进行接种。按照无菌操作

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要求接种，每瓶接种 0.25 cm～0.5 cm 琼脂斜面母种块 6 块～8 块。

7.3培养

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接种后的玻璃三角瓶移至恒温摇床上，在温度20℃～25℃和暗光条件下静置24h后，启动摇床，

转速140r/min～160r/min，温度20