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《营养与食品卫生学》综合试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

2.食物中毒的主要原因是什么？()

A.食物腐败变质

B.食物过敏

C.食物中农药残留

D.食物中的重金属污染

3.以下哪种食品添加剂对人体健康没有害处？()

A.硬脂酸

B.亚硝酸钠

C.焦糖色

D.氯化钠

4.以下哪种食品不属于天然食品？()

A.稻米

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

5.食物的营养价值与哪些因素有关？()

A.食物的颜色

B.食物的口感

C.食物的形状

D.食物的成分和加工方法

6.什么是食品污染？()

A.食物腐败变质

B.食物过敏

C.食物中微生物的生长

D.食物中各种有害物质的残留

7.以下哪种食品添加剂可能致癌？()

A.硬脂酸

B.硫磺

C.亚硝酸钠

D.食盐

8.什么是食品安全？()

A.食物没有异味

B.食物看起来新鲜

C.食物不会导致食物中毒

D.食物口感好

9.以下哪种食品可能导致营养过剩？()

A.新鲜蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.高糖饮料

10.