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茶艺师（中级）理论知识测试题含参考答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、重发酵茶类

B、半发酵茶类

C、轻发酵茶类

D、全发酵茶类

正确答案：D

2.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

A、提高技术水平

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、有利于企业提高竞争力

正确答案：C

3.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。

A、甜醇型

B、清鲜型

C、醇爽型

D、醇和型

正确答案：B

4.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓

B、清

C、鲜

D、干

正确答案：D

5.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、代酒

B、食用

C、药用

D、饮用

正确答案：C

6.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《茶经》

B、《大观茶论》

C、《茶谱》

D、《品茗要录》

正确答案：B

7.反映山水之音的古典名曲有()。

A、《潇湘水云》

B、《情乡行》

C、《鹧鸪飞》

D、《霓裳曲》

正确答案：A

8.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、宋代

B、汉代

C、元代

D、唐代

正确答案：A

9.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、黄山毛峰

B、庐山云雾茶

C、太平猴魁

D、洞庭碧螺春

正确答案：D

10.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、鲜爽味提高

B、新鲜度下降

C、新鲜度提高

D、鲜爽味减弱

正确答案：D

11.“茶室四宝”是指()。

A、炉、壶、园桌、木凳

B、杯、盏、托盘、炭炉

C、炉、壶、瓯杯、托盘

D、杯、盏、泡壶、炭炉

正确答案：C

12.茶艺的主要内容是()。

A、评比和鉴赏

B、表演和欣赏

C、选茶和鉴别

D、泡茶和饮茶

正确答案：D

13.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《竹奏乐》

B、《采花扑蝶》

C、《茉莉花》

D、《闲情听茶》

正确答案：C

14.品茗赏花插的花称为()。

A、轩花

B、斋花

C、茶花

D、室花

正确答案：C

15.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、咸点心类

B、糕点类

C、中式点心类

D、传统小吃类

正确答案：C

16.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、秘色瓷

B、兔毫盏

C、釉里红

D、广彩

正确答案：D

17.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、维吾尔族

B、布依族

C、景颇族

D、纳西族

正确答案：A

18.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。

A、甜味薄荷绿茶

B、甜味冰红茶

C、果味柠檬红茶

D、甜味牛奶红茶

正确答案：D

19.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族

B、白族

C、侗族

D、苗族

正确答案：A

20.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()

A、书法字轴

B、刺绣挂画

C、木刻版画

D、国画图轴

正确答案：A

21.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A、玉女泉

B、甘露泉

C、茯苓泉

D、观音泉

正确答案：A

22.龙脑是制做()的主要原料。

A、盘香

B、线香

C、熏炙香品

D、燃烧香品

正确答案：C

23.唐代茶叶的种类有()。

A、团、粒、末、饼茶

B、绿、白、粗、散茶

C、黄、粒、粗、散茶

D、粗、散、末、饼茶

正确答案：D

24.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、白毫乌龙

B、凤凰水仙

C、武夷水仙

D、安溪铁观音

正确答案：A

25.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。

A、秋虫鸣唱

B、万鸟啁啾

C、风吹竹枝

D、暴雨雷鸣

正确答案：D

26.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、冰茶

B、黄茶

C、白茶

D、花茶

正确答案：A

27.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、客座位

B、茶具

C、香炉

D、茶点

正确答案：B

28.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。

A、合十礼

B、拱手礼

C、拥抱礼

D、扪胸礼

正确答案：A

29.原始社会茶具的特点是()。

A、一器多用

B、陶制茶具

C、石制茶具

D、铁制茶具

正确答案：A

30.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。

A、双手

B、左手

C、右手

D、单手

正确答案：A

31.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、金银花茶

C、云南普洱茶

D、云南沱茶

正确答案：D

32.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、桔红糕

B、豆腐干

C、笋干

D、熏黄豆

正确答案：A

33.阅画、赏花、焚香与