《糯米藕》食品安全标准.pdfVIP

DBS

江苏省地方标准

DBS32/017—××××

食品安全地方标准

糯米藕

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

江苏省卫生健康委员会  发布

DBS32/017—××××

前言

本标准代替DBS32/017—2018《食品安全地方标准糯米藕》。

本标准与DBS32/017—2018相比，主要变化如下：

——修改了术语和定义；

——修改了感官要求；

——修改了污染物限量；

——修改了微生物限量；

——修改了食品添加剂。

I

DBS32/017—××××

食品安全地方标准

糯米藕

1范围

本标准适用于糯米藕。

2术语和定义

2.1糯米藕

以鲜（冻）莲藕为主要原料，藕孔中灌有糯米，适量添加辅料，采用罐头工艺或非罐头工艺熟制加

工而成的即食蔬菜制品。

3技术要求

3.1原辅料要求

原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

外观包装完好，无泄漏、无涨袋或胖听及其他异常情况

观察外观，取适量试样于白瓷盘中，在

色泽表面呈红褐色至深褐色，汤汁呈浅红褐色至褐色

自然光下观察色泽和状态，闻其气味，

滋味、气味具有该产品应有的滋味及气味，无异味

用温开水漱口，品其滋味

状态具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异物

3.3污染物限量

污染物限量应符合GB2762中蔬菜制品的规定。采用镀锡薄钢板容器包装的产品还应符合GB2762

中锡限量的规定。

3.4微生物限量

3.4.1采用罐头工艺生产的产品应符合商业无菌的要求，按GB4789.26规定的方法检验。

3.4.2采用非罐头工艺生产的预包装产品致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品的规定。

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3.4.3散装产品致病菌限量应符合GB31607中热处理散装即食食品的规定。

3.5食品添加剂

食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。其中采用罐头工艺生产的产品应符合GB2760中蔬菜