2025年西式面点师职业资格考试案例分析模拟试题解析.docx

2025年西式面点师职业资格考试案例分析模拟试题解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点装饰技术

要求：本部分主要考察学生对糕点装饰技术的掌握程度，包括装饰手法、材料选择和色彩搭配等。

1.糕点装饰中，以下哪种材料属于天然材料？

（1）食用色素

（2）果胶

（3）琼脂

（4）食用香精

2.以下哪种装饰手法在糕点装饰中最为常用？

（1）糖霜画

（2）巧克力造型

（3）翻糖装饰

（4）果酱填充

3.糕点装饰中，以下哪种颜色代表喜庆？

（1）红色

（2）蓝色

（3）绿色

（4）黑色

4.以下哪种糕点装饰材料具有较好的塑性和可塑性？

（1