2021年北京市初三二模化学试题汇编：科普阅读题.pdfVIP

2021北京初三二模化学汇编

科普阅读题

一、科普阅读题

12021··

．（北京房山二模）阅读下面科普短文。

柠檬果实含有丰富的维生素，有机酸和矿物质等，具有极高的营养价值和药用价值，是继柑、橙之后的第三大柑橘

类水果。

柠檬鲜果的酸度较高，一定程度上限制了其食用量。目前柠檬鲜果加工主要以生产柠檬干片和果汁饮料为主、但柠

CHO“

檬鲜果皮、籽、果肉中均含有大量柚皮苷（273214）等苦味物质，在榨汁、灭菌、贮藏等加工过程中会产生后

”

苦味现象，严重制约了柠檬果汁饮料产业的发展，因此，在柠檬汁加工产业中常使用柚皮苷酶进行脱苦，相关因

素对脱苦率的影响如下图所示。

柠檬的不同部位中柚皮苷的含量不同，柠檬籽中柚皮苷的含量最高，果皮次之，再次是果肉，果汁中柚皮苷含量最

少。未成熟柠檬比成熟柠檬中的柚皮苷含量高。

近年来的研究结果显示，柚皮苷在抗癌、抗氧化等方面效果显著，因此可用于医药工业生产。

依据文章内容回答下列问题。

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