DB11∕T 1764.21-2022 用水定额 第21部分：屠宰及肉制品加工(北京市).pdf.docxVIP

DB11∕T1764.212022用水定额第21部分：屠宰及肉制品加工(北京市).pdf

文件简介

《DB11∕T1764.212022用水定额第21部分：屠宰及肉制品加工》是由北京市经济和信息化局和北京市水务局共同提出并归口管理的地方标准，发布于2022年12月23日，并于2023年4月1日正式实施。本标准由北京市市场监督管理局主管，起草单位包括北京肉类食品协会等机构。

主要内容

1.适用范围

本标准适用于北京市范围内的屠宰及肉制品加工企业，包括主要生产用水、辅助生产用水及附属生产用水等。

2.用水定额的计算方法

标准规定了用水定额的计算方法，结合企业生产规模、工艺流程及设备情况，确保用水的科学合理。

3.用水指标值

针对不同屠宰及肉制品加工环节，明确了具体的用水指标值，例如屠宰取水量、冷却用水量等，为企业提供了明确的节水目标。

4.管理要求

标准提出了用水管理的具体措施，包括用水计量、用水计划、节水技术改造等，帮助企业提升用水管理水平。

5.实施意义

本标准的实施，不仅有助于减少水资源浪费，还能推动屠宰及肉制品加工行业的绿色、可持续发展，为北京市的节水工作提供有力支持。

DB11T1764.212022用水定额第21部分：屠宰及肉制品加工(北京市).pdf

实施案例与节水措施

北京市作为资源型重度缺水地区，对屠宰及肉制品加工行业的用水管理提出了更高要求。《DB11T1764.212022用水定额第21部分：屠宰及肉制品加工》标准的实施，不仅为行业提供了明确的节水目标，还通过一系列技术和管理措施，推动了行业的绿色转型。

1.节水型设备的推广与应用

标准鼓励企业采用先进的节水设备，例如：

节水型冻肉解冻机：该设备利用低温水蒸汽对冷冻原料肉进行解冻，用水量仅为传统流水解冻的0.5%。以解冻1吨原料肉为例，节水效果显著，大幅降低了企业的用水成本。

改进骨蒸煮提取罐：通过优化设备工艺，每加工1吨骨可节水1.5吨，同时节电11千瓦时，不仅提高了资源利用率，还降低了能耗。

2.标准宣贯与行业参与

为推动标准的落地实施，北京肉类食品协会于2023年5月23日组织了标准宣贯会。会议邀请了起草组成员和行业专家，就标准适用范围、制定背景及实施要求进行了深入解读。参会企业负责人纷纷表示，将结合企业实际情况制定实施计划，推动标准在企业内部落地。

3.实施效果与节水潜力

标准的实施对屠宰及肉制品加工行业的水资源管理带来了积极影响：

降低用水成本：通过节水设备的推广，企业生产用水量显著减少，同时降低了废水处理费用。

提高水资源利用效率：标准明确了不同环节的用水指标值，促使企业优化用水结构，减少浪费。

助力绿色转型：标准实施与北京市节水行动方案相结合，进一步推动了行业向低碳、环保方向发展。

行业影响与未来展望

1.行业节水意识的提升

标准的出台和实施，增强了屠宰及肉制品加工企业的节水意识。通过宣贯和培训，企业逐步认识到节水不仅是成本控制的需要，更是履行社会责任的重要体现。

2.政策支持与市场导向

北京市通过“百项节水标准工程”等政策，构建了覆盖各行业的节水标准体系。未来，标准有望进一步优化，为行业提供更加细化的节水指导。

3.技术进步与行业升级

随着节水技术的不断进步，屠宰及肉制品加工行业有望在用水效率、资源综合利用等方面实现全面升级。这将为北京市的节水型社会建设提供强有力的支撑。

《DB11T1764.212022用水定额第21部分：屠宰及肉制品加工》标准的实施，为行业节水提供了科学依据和实践指导。通过推广节水设备、加强管理以及推动政策落地，屠宰及肉制品加工行业将在节约水资源、减少环境污染方面发挥重要作用，为北京市的可持续发展贡献力量。

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实施案例与节水措施

北京市作为资源型重度缺水地区，对屠宰及肉制品加工行业的用水管理提出了更高要求。《DB11T1764.212022用水定额第21部分：屠宰及肉制品加工》标准的实施，不仅为行业提供了明确的节水目标，还通过一系列技术和管理措施，推动了行业的绿色转型。

1.节水型设备的推广与应用

标准鼓励企业采用先进的节水设备，例如：

节水型冻肉解冻机：该设备利用低温水蒸汽对冷冻原料肉进行解冻，用水量仅为传统流水解冻的0.5%。以解冻1吨原料肉为例，节水效果显著，大幅降低了企业的用水成本。

改进骨蒸煮提取罐：通过优化设备工艺，每加工1吨骨可节水1.5吨，同时节电11千瓦时，不仅提高了资源利用率，还降