7.4 第2课时　蛋白质　油脂学案（含答案） 2025年高一化学人教版（2019）必修2.docxVIP

7.4 第2课时　蛋白质　油脂学案（含答案） 2025年高一化学人教版（2019）必修2.docx

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2025年

第2课时蛋白质油脂

【课程目标】

1.了解蛋白质、油脂的组成，掌握蛋白质、油脂的主要性质。

2．了解蛋白质、油脂在日常生活中的应用。

知识点一蛋白质

1．存在和组成

(1)存在：蛋白质是构成细胞的基本物质，存在于各类生物体内。

(2)组成：是一类非常复杂的天然有机高分子，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。

2．物理性质

有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋清等；有的难溶于水，如丝、毛等。

3．化学性质

(1)水解反应

①蛋白质酸、碱或酶等催化剂水解反应多肽水解反应氨基酸(最终产物)天然蛋白质水解最终产物均为α－氨基酸。

②两种常见的氨基酸

官能团：_____________

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