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网红零食连锁店，还是一门好生意吗？

纵观这些或已经倒下，或正在面临困境的零食品牌，既有传统的网红零食，也有曾风靡一时的折扣零售，还有量贩零食、新中式烘焙品牌等，虽然所售产品不同，但无一例外都是主打“零嘴食品”的线下加盟品牌。如今的网红零食连锁店，还是一门好生意吗？

部分消费者可能对这些零食连锁品牌感到陌生，毕竟很多品牌仍未冲出区域，走向全国，但单看门店数量的话，不少品牌已有上千家门店，虽未走向全国，但规模早已全国化，作为参考，已经上市的全国性茶饮品牌奈雪的茶，目前也只有1000多家门店。

低价格、网红风、高颜值……这些都可以说是零食连锁品牌崛起的原因之一，但新式零食连锁模式崛起的核心还是效率革命，通过极致的供应链效率为消费者提供大量的廉价商品，且能实现快速拓展。

在传统的零售模式下，零食出厂后会经历市场销售、代理商、经销商、零售商等多个环节，每一个环节都要产生利润，层层加价之下，到消费者手中的零食自然价格不低。在这一模式下，品牌厂家通常也不愿意开发太多的SKU，毕竟每一个品类出来之后都要考虑招商等问题，精力消耗太大，还不如做好几个拳头产品。

而三只松鼠等电商品牌的出现，则颠覆了传统零食的销售模式，通过代加工贴牌模式，能够快速丰富品牌的SKU，同时乘着电商发展的红利，率先占领了消费者的心智。但来到今天，三只松鼠们也开始跑不动了，线上流量不再有增量，高昂的流量费用也在蚕食企业利润。

但当三只松鼠们想从线上走到线下，却发现线下又已经是另外一套打法，零食连锁品牌正试图绕过所谓的零食品牌方，向更上游的代理商對接供货，通过自建一条没有中间商赚差价的渠道，将零食品牌和经销商都“消灭”。

打通了供应链环节后的零食连锁品牌，不仅能拿下低价格、大规模、多品类的产品，也无须被连锁商超、KA渠道收取高额的进场费、条码费等，商品来到消费者手上，自然足够便宜。

但细看之下，这一模式其实并不独特，甚至可以称之为低配版的三只松鼠和良品铺子，只不过是从线上打品牌，变成了线下走加盟，那为什么这样的模式却仍会备受资本青睐呢？关键或正藏于这加盟模式之中。

目前，市场上的量贩零食门店约有1.3万家，但市场容量却能达到4万家左右，这剩下的2万多家市场空缺，为不少零食加盟商提供了商机。

而且，休闲零食市场并不是高集中度的市场，目前渠道份额前5名的旺旺、百事、三只松鼠、洽洽食品及良品铺子，加起来也只占了23%的市场份额，潜在的市场空间仍非常庞大。

在这样的背景下，零食连锁品牌的加盟生意便日益红火。

但零食连锁品牌如此庞大的拓店野心，却并非来自自身的资本实力，而是源于加盟商的参与热度。而加盟商愿意加盟，目标恐怕也只有一个，那就是帮助自己赚钱，但零食加盟能做到吗？

以某零食品牌加盟要求为例，加盟商需要缴纳5万元加盟费、3万元保证金、10万元的装修费、12万元左右的设备费用，以及18万—20万元的首次铺货费用等，这就已经是50万元的投入了。再加上要求加盟商的门店面积不能低于80平方米，综合考虑租金、人员成本、水电等费用，这一点下来又是一笔数十万元的费用。

那收入如何呢？据某零食品牌加盟商透露，品牌声称的所谓单店日销售额能达到8000—11000元，毛利润约在15%—20%，加盟者可获得的净利润在8%，但实际经营下来可能并没有如此美好。

有业内人士表示，在不少好地段，有些每天营业额能到八九千元的店也依旧在转让，原因只能是门店的利润率压根没有品牌方所说的那么高。

由于量贩零食店需要大量铺货，并且种类繁多，进货成本很高，而且卖得好的往往是品牌产品，但大头利润都在白牌产品（商家贴牌产品），后者的毛利率更可能超过30%，所以压货与利润之间的平衡很难把握，有可能辛辛苦苦卖一大堆货也没赚到多少钱。

因此，要开一家零食加盟店，其实风险大多还在加盟商身上。一名零售行业从业者透露，之前在重庆有一家模仿零食很忙的本地品牌嘴上零食，也曾在当地一下子开了200多家店，但现在30%的店都倒闭了。

但这一点品牌方不可能不了解，只是在资本方的推动之下，品牌的市场规模必须快速扩大，零食连锁品牌要大步快走，困住的就只能是加盟商了。

不过，尽管加盟商都明白这门生意风险不小，但对于想要加入零食赛道的他们而言，选择似乎并不多。特别是当“零食连锁”这个新物种出来之后，几乎就将原本属于经销商、夫妻店的零散资源都给虹吸光了。

如果是自己开个夫妻小店做零食，虽然可以省掉一笔不小的加盟费，整体投入只算装修、进货的话，大概20万元就能开始营业。但相较于连锁品牌在供应链上的规模优势，个人小店则几乎没有议价能力，品牌不如别人响亮、进货种类又不够多，产品还更贵，如何生存也是一个极大的难题。

而对于传统经销商而言，它们跟零食连锁在渠道上属于并列关系，两者自然免不了出现份额上的竞争，考虑经销商还有更高的资本门槛和资源要求，对于新入行者来说，更