2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选本集锦本集锦集集.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选本集锦本集锦集集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基本理论知识

要求：选择正确的答案，掌握西式面点制作的基本理论知识。

1.西式面点的主要原料包括：

A.面粉、糖、鸡蛋、奶油

B.面粉、糖、牛奶、黄油

C.面粉、糖、水、黄油

D.面粉、糖、水、鸡蛋

2.下列哪种面团属于发面面团？

A.酥皮面团

B.酥油面团

C.发酵面团

D.油酥面团

3.西式面点的成型方法有：

A.擀、卷、搓、拉

B.擀、卷、搓、包

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