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果品品质形成的分子机制研究

目录

内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.1水果产业现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.2品质提升的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2国内外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2.1水果品质评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2.2品质形成的遗传基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2.3品质形成的调控机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.3研究内容与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.3.1主要研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.3.2具体研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

水果品质的构成要素及评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.1营养品质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.1.1维生素含量与分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.1.2矿质元素组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.1.3糖酸比与风味物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.2质构特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.2.1脆度与硬度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.2.2韧性与嚼性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2.3水分含量与多汁性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.3色泽特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.3.1色素类型与合成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.3.2色泽稳定性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.3.3视觉吸引力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.4安全性指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.4.1农药残留检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.4.2重金属含量监测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.4.3微生物污染控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

水果品质形成的遗传基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.1基因组结构与功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.1.1水果基因组测序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.1.2关键基因鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

3.2基因表达调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.2.1转录因子作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.2.2表观遗传调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.3基因工程与分子标记．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

3.3.1基因编辑技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．