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调酒师考试模拟题（含答案）

一、单选题（共83题，每题1分，共83分）

1.吧台的台面宽度一般在()。

A、1米-1.5米之间

B、0.95米

C、0.5米-0.75米之间

D、1.15米

正确答案：C

答案解析：吧台台面宽度一般在0.5米-0.75米之间较为合适，能满足放置物品、操作等基本需求，不同用途的吧台可能会有一定差异，但这个范围是比较常见的。

2.作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在(C)。

A、啤酒配出器上面

B、啤酒配出器下面

C、后吧

D、前吧

正确答案：C

答案解析：瓶酒贮藏柜放置在酒吧的后吧较为合适，后吧通常用于存放各类瓶酒等物品，便于调酒师取用，同时也能起到展示和分类存放的作用，而啤酒配出器附近放置不太符合整体布局和功能需求，前吧主要用于调酒操作等，放置瓶酒贮藏柜不太恰当。

3.日本人忌()图案,认为是妖花。

A、玫瑰

B、菊花

C、梅花

D、荷花

正确答案：D

答案解析：荷花在日本文化中被视为不祥之物，是妖花的象征，所以日本人忌荷花图案。菊花是日本皇室的象征；玫瑰在日本没有特别禁忌其图案；梅花在日本文化中有一定地位，不是被忌的图案。

4.常见的调酒壶容量有250毫升、()。

A、280毫升和320毫升

B、200毫升和220毫升

C、350毫升和530毫升

D、190毫升和298毫升

正确答案：C

5.产自英国的(),s通常翻译成中文是戈登金。

A、Kee

B、CoolAnny

C、Gordon

D、Doom

正确答案：C

答案解析：戈登金酒英文名为Gordons，题目中提到翻译成中文是戈登金，所以选C选项Gordon。

6.双手摇壶的操作要领是()。

A、壶头朝外,手腕呈“Z”型摇壶

B、两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶

C、壶头朝外,手腕呈S”型摇壶

D、两臂略抬起,手腕呈三角型摇壶

正确答案：D

7.下列国家中,()不是世界著名的威士忌生产国。

A、加拿大

B、法国

C、美国

D、爱尔兰

正确答案：B

答案解析：世界著名的威士忌生产国主要有苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大等。法国并不是以生产威士忌闻名，法国主要的酒类产品是葡萄酒、香槟等。

8.()是蛋白质的主要来源。

A、蔬菜类

B、肉类

C、坚果类

D、水果类

正确答案：B

答案解析：肉类是蛋白质的重要来源之一，富含多种优质蛋白质。坚果类主要提供脂肪等营养成分；蔬菜类主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等；水果类主要提供维生素、矿物质和碳水化合物等，蛋白质含量相对较低。

9.根据污染食品的有害因素的性质不同,可将食品污染划分为生物性污染、()。

A、人为性污染和农药性污染

B、化学性污染和放射性污染

C、人为性污染和放射性污染

D、化学性污染和人为性污染

正确答案：B

答案解析：生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品。化学性污染是指有害化学物质的污染，如农药残留、重金属等。放射性污染是指食品受到放射性物质的污染。而人为性污染不属于根据有害因素性质划分的食品污染类型，农药性污染包含在化学性污染范畴内。所以根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。

10.进行咖啡服务时,应先女士、后男士,()方向依次进行。

A、先主人、后客人的次序按顺时针

B、先主人、后客人的次序按逆时针

C、先客人、后主人的次序按顺时针

D、先客人、后主人的次序按逆时针

正确答案：C

答案解析：进行咖啡服务时，应遵循先女士、后男士，先客人、后主人的次序按顺时针方向依次进行。这是咖啡服务的基本礼仪规范，这样的顺序可以体现对客人的尊重，按照顺时针方向服务也符合大多数场合的习惯，方便且有序。

11.“健康合格证”由()发放。

A、工商部门

B、税务部门D劳动保障部门

C、卫生防疫机构

正确答案：C

答案解析：“健康合格证”是由卫生防疫机构发放的。卫生防疫机构负责对相关人员进行健康检查等工作，符合标准后发放健康合格证，以确保相关行业人员的健康状况符合要求，保障公众健康和行业正常运营。工商部门主要负责市场主体登记注册等市场监管相关事务；税务部门负责税收征管等工作；劳动保障部门主要负责劳动就业、社会保障等方面工作，均不涉及健康合格证的发放。

12.长饮酒品()。

A、由于酒精含量极高,所以调制过程烦琐

B、酒精含量极高,是一种较为猛烈的酒品

C、非常容易变质,不可放置较长时间

D、可放置较长时间不变质,因而消费者可长时间饮用

正确答案：D

13.()是酒吧的调酒用具之一。

A、杯垫

B、调酒杯

C、酒架

D、冰锥

正确答案：B

答案解析：调酒杯是酒吧调酒时用于混合各种酒水原料的重要用具，通过搅拌等操作调出美味的鸡尾酒等饮品。而酒架主要用于放置酒瓶等；杯垫是放在杯子下面防止桌面被水渍弄脏等；冰