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微生物学习题与答案6

第六章微生物的生长及其控制

A部分

一、选择题

1.高温对微生物的致死是因为：（）

A.高温使菌体蛋白变性B.高温使核酸变性

C.高温破坏细胞膜的透性D.A–C

2.光波杀菌最强的波长范围是：（）

A.0.06-13.6nmB.250-280nmC.300-400nm

3.消毒效果最好的乙醇浓度为：（）

A.50%。B.70%。C.90%

4.巴氏灭菌的工艺条件是：（）

A.62-63℃30minB.71-72℃30minC.60-70℃30min

5.杀死所有微生物的方法称为：（）

A.消毒B.灭菌C.防腐

6.测微生物活菌数通常采用：（）

A.稀释平板法B.滤膜培养法C.稀释培养法

7.各种中温型微生物生长的最适温度为：（）

A.20－40℃B.25－37℃C.35－40℃

8.黑曲霉在pH2-3的环境下发酵蔗糖：（）

A.主要积累草酸B主要积累柠檬酸C.主要积累乙酸

9.防腐的盐浓度通常为：（）

A.5-10%B.10-15%C.15-20%

12链霉素抑菌机制是：（）

A.破坏膜的结构B.阻碍细胞壁的合成C.阻碍70S核糖体对蛋白质的合成

二、是非题

1．细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。（）

2．在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。（）

3．凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。（）

4．分子氧对专性厌氧微生物的抑制和制死作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。（）

5．一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（）

6．在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择

最适生长温度。（）

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7．分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数

目并不增加。（）

8．最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。（）

9．最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。（）

10．通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂，而在更低的浓度下是抑菌剂。（）

三、填空题

1.多数细菌生长最适pH是_______________，放线菌生长最适pH一般是______________，

真菌生长的最适pH一般是________________。

2.消毒和灭菌的区别是____________________________________。

3.微生物按其生长温度范围可分为_______、______和_____3类。

4.细菌纯培养的生长曲线可分为_________、__________、_________、_________等四个

时期。

5.计算世代时间应在细菌生长的______________期进行，生产中为了长期维持对数生长

期可采取_____________________，如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的

_________________期进行收获。

6.巴斯德消毒法的工艺条件是_________________________________。

7.室温型微生物的最低生长温度为_________________，最适生长温度为

_______________，最高生长温度