ICS号：ICS 67.040_中国标准文献分类号：X00团体标准.pdfVIP

本标准已于2021年10月27日在上海市市场监督管理局登记，登记号T/31915310106G7962021

ICS号：ICS67.040

中国标准文献分类号：X00

团体标准

台台

T/SFSF000001-2021

代替T/SFSF000001-2019

平平

息息

信信

放心餐厅、放心食堂管理规范

Thestandardofguaranteedrestaurantcanteenmanagement

准准

标标

体体

团团

2021-10-11发布2021-12-11实施

国国上海市食品安全工作联合会发布

全全

T/SFSF000001-2021

目次

前言III

引言IV

台台

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义2

4通用要求4

平平

4.1信息公开透明4

4.2规范化管理4

4.3明厨亮灶7

息息

4.4食品可追溯8

4.5餐饮具和工用具清洗消毒8

4.6环境整洁卫生9

4.7投诉管理9

信信

4.8自查自纠10

4.9文明用餐10

5放心餐厅的特殊要求10

5.1规范化管理10

准准

5.2餐饮具清洗消毒10

5.3绿色文明用餐11

5.4网络餐饮服务11

标标

5.5集体用餐配送11

6放心学校食堂的特殊要求12

6.1规范化管理12

体体

6.2明厨亮灶12

6.3食品可追溯12

6.4信息公开透明13

6.5自查自纠13

团团

7放心职工食堂的特殊要求13

7.1规范化管理13

7.2信息公开透明13

7.3自查自纠13

国国

8养老助餐食堂的特殊要求13

8.1规范化管理