2025年小学食堂食品安全排查整治自查报告6.docx

研究报告

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2025年小学食堂食品安全排查整治自查报告6

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

(1)随着我国社会经济的快速发展，人民群众对食品安全的关注度日益提高。近年来，我国食品安全事件时有发生，给广大师生带来了极大的安全隐患。为了加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，我校根据上级教育主管部门和食品安全监管部门的有关要求，于2025年组织开展了食堂食品安全自查工作。

(2)本次自查工作旨在全面排查我校食堂食品安全风险，及时发现和消除食品安全隐患，进一步提高食堂食品安全管理水平。通过自查，我们希望全面了解食堂食品安全现状，找出存在的问题和不足，为今后改进食堂食品安全工作提供有力依据。同时，通过自查，我们也将进一步增强食堂工作人员的食品安全意识，提高食品安全管理水平，确保食品安全工作落到实处。

(3)自查工作得到了学校领导的高度重视，成立了专门的食品安全自查工作领导小组，负责统筹协调自查工作的开展。领导小组制定了详细的自查方案，明确了自查范围、内容和时间节点。学校食堂全体工作人员积极参与自查工作，对食堂的各个环节进行了全面检查，确保自查工作取得实效。

2.2.自查工作目标

(1)本次自查工作的首要目标是全面排查我校食堂食品安全风险，确保食品安全管理制度得到有效执行。通过自查，我们旨在建立完善的食品安全管理体系，确保食品原料采购、加工制作、储存运输、餐饮具清洗消毒等各个环节符合国家食品安全标准，从而降低食品安全事故发生的风险。

(2)自查工作的第二个目标是提高食堂工作人员的食品安全意识和责任意识。通过自查，我们希望增强食堂工作人员对食品安全重要性的认识，使其能够严格遵守食品安全操作规程，确保食品加工制作过程中的卫生安全，减少人为因素对食品安全的影响。

(3)最后，自查工作的目标是提升我校食堂食品安全管理水平，为师生提供安全、健康的饮食环境。通过自查，我们将对发现的问题进行整改，不断完善食堂食品安全管理制度，提高食堂食品安全管理水平，确保广大师生在校园内的饮食安全得到充分保障。同时，自查结果也将作为我校食堂食品安全工作改进的重要依据，推动食堂食品安全工作持续向好发展。

3.3.自查工作方法

(1)本次自查工作采用全面自查与重点抽查相结合的方式。首先，对食堂的食品安全管理制度、人员培训、原料采购、加工制作、储存运输、餐饮具清洗消毒等各个环节进行全面自查，确保无遗漏。其次，针对重点区域和环节，如原料采购、食品加工、餐具消毒等，进行重点抽查，以发现潜在问题。

(2)自查过程中，我们将采取查阅资料、现场检查、访谈询问、抽样检测等多种方法。通过查阅食堂相关管理制度、操作规程、记录等资料，了解食堂食品安全管理体系的运行情况。现场检查包括对食堂环境卫生、设施设备、操作流程等进行实地查看，以确保各项操作符合规范。访谈询问则是对食堂工作人员进行访谈，了解他们的食品安全意识和操作规范掌握情况。同时，对食品原料、加工过程、餐具等进行抽样检测，以科学、客观地评估食堂食品安全状况。

(3)自查工作将严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的要求进行，确保自查工作合法、合规。自查结束后，将形成自查报告，对发现的问题进行详细记录和分析，并提出整改措施和建议。同时，自查报告将上报上级教育主管部门和食品安全监管部门，接受监督和指导。在整个自查过程中，我们将保持高度的纪律性，确保自查工作的高效、严谨和公正。

二、食堂基本情况

1.1.食堂基本信息

(1)我校食堂位于校园内，占地面积约500平方米，设有就餐区、操作间、储藏室、办公室等区域。食堂主要服务于全校师生，设有多个就餐窗口，提供早餐、午餐、晚餐及夜宵服务。食堂内部设施齐全，包括冷藏设备、烹饪设备、餐具消毒设备等，能够满足师生多样化的饮食需求。

(2)食堂现有工作人员50名，其中管理人员5名，厨师及厨工30名，服务员15名。食堂工作人员均经过专业培训，具备相应的食品安全知识和操作技能。食堂实行分餐制，确保每位师生都能在干净、卫生的环境中就餐。食堂内部还设有食品安全检测室，负责对食品原料和成品进行定期检测，确保食品安全。

(3)食堂始终坚持“安全第一、质量为本”的原则，严格遵循国家食品安全法规和标准。食堂采购的原材料均来自正规渠道，确保食材新鲜、安全。食堂内部实行严格的质量控制体系，从原料采购、加工制作到成品出售，每个环节都有专人负责，确保食品质量。此外，食堂还定期邀请食品安全专家进行指导，不断提高食堂食品安全管理水平。

2.2.食堂人员配置

(1)我校食堂人员配置科学合理，旨在确保食堂运营的高效性和食品安全。食堂管理人员5名，包括一名食堂主任负责全面管理工作，两名管理员分别负责卫生监督和财务管理，一名安全管理员负责食堂安全工