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XXX学校食品安全自查自评报告范文

一、引言

食品安全是学校后勤保障工作的重中之重，直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，也影响着学校的稳定与发展。为进一步加强学校食品安全管理，确保师生饮食安全，根据国家相关法律法规及上级教育部门和食品监管部门的要求，我校组织开展了全面、深入的食品安全自查自评工作。本次自查自评旨在发现食品安全工作中存在的问题和不足，及时采取有效措施加以整改，不断提高学校食品安全管理水平。

二、学校基本情况

我校是一所[具体类型，如全日制公办/民办]学校，现有在校学生[X]人，教职工[X]人。学校设有[X]个食堂，分别为[具体食堂名称]，承担着全校师生的日常餐饮供应任务。食堂均持有有效的食品经营许可证，从业人员均持有健康证明。

三、自查自评工作组织与实施

（一）成立自查自评小组

学校高度重视食品安全自查自评工作，成立了以校长为组长，分管后勤副校长为副组长，后勤主任、食堂管理员、食品安全管理员、教师代表和学生代表为成员的自查自评小组。小组成员分工明确，责任到人，确保自查自评工作有序开展。

（二）制定自查自评方案

根据国家相关法律法规和上级部门的要求，结合学校实际情况，制定了详细的自查自评方案。方案明确了自查自评的内容、方法、步骤和时间安排，为自查自评工作提供了科学的指导。

（三）开展自查自评工作

自查自评小组按照方案要求，对学校食堂的食品安全管理、食品采购与储存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、环境卫生等方面进行了全面、细致的检查。检查过程中，通过查阅资料、现场查看、询问工作人员等方式，收集了大量的信息和数据。

（四）分析评估检查结果

对自查自评过程中收集到的信息和数据进行整理和分析，对照食品安全相关标准和要求，对学校食堂的食品安全状况进行了评估。评估结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，我校食堂自查自评结果为[具体等级]。

四、自查自评内容及结果

（一）食品安全管理制度建设

制度完善情况：学校制定了完善的食品安全管理制度，包括食品安全管理制度、食品采购索证索票制度、食品储存管理制度、食品加工制作管理制度、餐饮具清洗消毒管理制度、食品留样制度、从业人员健康管理制度等。各项制度内容详细、具体，具有较强的可操作性。

制度执行情况：通过检查发现，学校食堂能够严格按照各项食品安全管理制度进行操作，制度执行情况良好。例如，在食品采购环节，严格落实索证索票制度，确保所采购的食品来源合法、质量可靠；在食品储存环节，按照食品的特性和要求进行分类存放，定期检查食品的保质期和质量状况，及时清理过期、变质食品。

（二）食品采购与储存管理

食品采购渠道：学校食堂的食品采购渠道正规，均从具有合法资质的供应商处采购。采购前，对供应商的营业执照、食品经营许可证等资质进行了审核，并建立了供应商档案。

索证索票情况：在食品采购过程中，严格落实索证索票制度，要求供应商提供食品的检验合格证明、生产许可证等相关证件。同时，对采购的食品进行登记造册，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，确保食品来源可追溯。

食品储存管理：学校食堂设有专门的食品储存仓库，仓库内环境整洁、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。食品分类存放，标识清晰，生熟食品分开存放，防止交叉污染。定期对仓库进行清理和消毒，确保食品储存安全。

（三）食品加工制作管理

加工场所卫生：食品加工场所环境卫生整洁，地面、墙面、天花板等无油污、无积尘、无杂物。加工设备定期进行清洗和消毒，确保设备清洁卫生。

加工过程控制：在食品加工制作过程中，严格遵守食品加工操作规程，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。同时，严格控制食品加工的温度、时间等参数，确保食品加工质量。例如，在烹饪过程中，根据不同食品的特点，合理控制烹饪时间和火候，保证食品熟透且营养不流失。

添加剂使用管理：学校食堂严格按照国家相关标准和要求使用食品添加剂，建立了食品添加剂使用管理制度，对食品添加剂的采购、储存、使用等环节进行严格管理。在食品加工过程中，尽量减少食品添加剂的使用，优先选择天然、健康的食材和烹饪方法。

（四）餐饮具清洗消毒管理

清洗消毒设施：学校食堂配备了完善的餐饮具清洗消毒设施，包括洗碗机、消毒柜等。设施运行正常，能够满足餐饮具清洗消毒的需求。

清洗消毒流程：制定了严格的餐饮具清洗消毒流程，要求工作人员按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的步骤进行操作。在消毒环节，采用物理消毒（如高温消毒）和化学消毒（如使用符合国家标准的消毒剂）相结合的方式，确保餐饮具清洗消毒彻底。

保洁管理：清洗消毒后的餐饮具存放在专用的保洁柜内，保洁柜定期进行清洁和消毒，防止二次污染。

（五）环境卫生管理

食堂整体环境：学校食堂整体环境卫生良好，地面、墙面、门窗等干净整洁，无异味。食堂内设有防蝇、防鼠、防尘等设施，能够