2025年西式面点师职业资格考试——初级模拟试题汇编.docxVIP

2025年西式面点师职业资格考试——初级模拟试题汇编.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

2025年西式面点师职业资格考试——初级模拟试题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式糕点理论知识

要求：考察学生对西式糕点理论知识掌握程度，包括原料、工艺、设备等方面。

1.西式糕点的原料主要有以下几类：

A.粉类：面粉、淀粉、玉米粉等；

B.油脂：黄油、植物油、奶油等；

C.糖类：白砂糖、糖粉、蜂蜜等；

D.鸡蛋：鲜鸡蛋、蛋黄、蛋白等；

E.其他：香精、色素、泡打粉等。

请选出不属于西式糕点原料的选项。（）

2.西式糕点的制作工艺包括以下几个步骤：

A.发酵；

咨询Ta 进入空间

更多 >