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四级营养师考试复习重点题（附答案）

单选题

1.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

A、亚麻酸

B、亚油酸

C、花生四烯酸

D、α－亚麻酸

参考答案：A

2.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。

A、确定运动目标

B、选择运动方式

C、确定运动速度

D、确定运动时间与频率

参考答案：C

3.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。

A、道德原则

B、道德规范

C、道德责任

D、道德原则和规范的总和

参考答案：D

4.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。

A、二者没有任何关联

B、二者完全重合

C、法律规范涵盖道德规范

D、二者部分重叠

参考答案：D

5.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。

A、主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

B、对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

C、问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

D、答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

参考答案：B

6.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。

A、提供人体活动需要的能量

B、参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C、构成红细胞的主要成分

D、促进铁的吸收

参考答案：B

7.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

A、植酸

B、草酸

C、鞣酸

D、磷酸

参考答案：B

8.运动的四要素包括（）。

A、运动类型

B、运动强度

C、运动持续时间与频率

D、以上均是

参考答案：D

9.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。

A、300

B、200

C、100

D、50

参考答案：B

10.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A、10

B、12

C、13

D、14

参考答案：A

11.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A、14

B、12

C、10

D、7～8

参考答案：D

12.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

A、巨幼红细胞性贫血

B、溶血性贫血

C、再障性贫血

D、营养不良性水肿

参考答案：A

13.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。

A、5

B、8．5

C、10

D、15

参考答案：C

14.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A、完全蛋白

B、半完全蛋白

C、不完全蛋白

D、球状蛋白

参考答案：C

15.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。

A、2

B、2．5

C、3．5

D、3

参考答案：B

16.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。

A、为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河

B、为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品

C、讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合

D、咨询场所可以不限制场合

参考答案：C

17.婴儿配方奶粉主要有（）。

A、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉

B、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉

C、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉

D、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉

参考答案：C

18.婴儿（）个月涎腺发育完善。

A、2～3

B、1～2

C、3～4

D、4～5

参考答案：C

19.引起组胺中毒的鱼类是（）。

A、红肉鱼

B、青皮红肉鱼

C、河豚鱼

D、内陆湖泊鱼

参考答案：B

20.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A、淀粉类食品，如剩饭等

B、肉类

C、罐头

D、海鲜

参考答案：B

21.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。

A、鱼制品

B、肉制品

C、肉毒梭菌产生的外毒素

D、肉毒梭菌产生的内毒素

参考答案：C

22.以下哪项不是脂肪的生理功能（）。

A、提供能源

B、脂溶性维生素

C、预防冠心病、高血压

D、保护重要的人体器官

参考答案：C

23.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。

A、60.2

B、68.4

C、55.4

D、65.4

参考答案：B

24.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。

A、25

B、35

C、67

D、77

参考答案：C

25.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。

A、20%

B、15%

C、10%

D、5%

参考答案：C

26.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

A、考虑对解决营养问题的作用大小

B、考虑营养问题的重要程度

C、考虑实施干预的难易程度等

D、以上均是

参考答案：D

27.锌的生理功能有（）。

A、催化作用

B、维持体内正