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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题实战技巧

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基本知识

要求：掌握西式面点的基本概念、制作工艺、原料特性及常用设备。

1.下列哪种原料属于西式面点制作中的发酵原料？

A.面粉B.玉米淀粉C.发酵粉D.鸡蛋

2.西式面点制作中，下列哪种原料主要用于增加面团的弹性和韧性？

A.面粉B.发酵粉C.黄油D.白糖

3.下列哪种原料在西式面点制作中用于增加面团的松软度？

A.面粉B.发酵粉C.植物油D.牛奶

4.在西式面点制作中，以下哪种设备用于搅拌面团？

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