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茶艺师中级模拟题（含参考答案）

一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

1.茶饮用的演变历程为()。

A、药用一一食用法一一撮泡法

B、撮泡法一一煮茶法一一点茶法

C、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法

D、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法

正确答案：C

答案解析：茶的饮用演变历程是从最早的生煮羹饮开始，之后发展为煮茶法，再到点茶法，最后是撮泡法。所以选项C正确。

2.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。

A、190ml

B、200ml

C、160ml

D、180ml

正确答案：B

3.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。

A、薛涛井

B、柳毅井

C、城内井

D、文君井

正确答案：C

答案解析：城内井一般位于人口密集的城市区域，受到较多污染，水质通常较差，不适宜泡茶。而柳毅井、文君井、薛涛井往往有着特定的文化背景和相对较好的水源条件，更适合用于泡茶等用途。

4.经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。

A、商标注册

B、税务登记

C、经营许可

D、卫生许可证

正确答案：D

答案解析：经营单位取得卫生许可证后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。卫生许可证是从事特定行业如餐饮、食品销售等经营活动前需要取得的前置许可，在取得该许可证后才具备向工商部门申请登记注册的条件之一。商标注册主要是针对品牌商标的保护，与办理营业执照登记无直接先后顺序关系；税务登记是在领取营业执照后进行的；经营许可表述较为宽泛不准确，这里具体指的是卫生许可证这种前置许可。卫生许可证是经营活动中一个重要的前置条件，关乎后续能否合法开展经营并进行工商登记等一系列活动。

5.工夫红茶以()为佳。

A、双杯法

B、单杯法

C、壶泡法

D、杯泡法

正确答案：C

答案解析：工夫红茶采用壶泡法能更好地展现其醇厚的滋味和香气。壶泡法可以使茶叶在壶中充分舒展、浸泡，有利于茶叶内含物质的浸出，从而泡出滋味浓郁、口感丰富的茶汤。杯泡法相对来说不太适合工夫红茶充分展现其特色；双杯法和单杯法并非工夫红茶泡茶的典型且合适方法。

6.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

正确答案：C

答案解析：职业道德品质是指人们在一定的职业道德认识、情感、意志、信念支配下所采取的自觉行动。职业观念体现了对职业的认知和态度；职业良心是对职业行为的自我约束和道德审视；职业自豪感则是基于对自身职业的认同和尊重而产生的积极情感，这三个方面共同构成了职业道德品质的重要内涵。而职业技能主要侧重于专业能力，职业服务强调的是工作表现，受教育程度与职业道德品质并无直接的内在联系，所以[C]选项正确。

7.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,()表达自己的不同看法。

A、不可以

B、可以坦率

C、可以婉转

D、可以公开

正确答案：C

答案解析：茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，婉转表达自己的不同看法是比较合适的。这样既能让宾客感受到尊重，又能避免直接冲突，维护良好的交流氛围。坦率表达可能会过于直接而让宾客感到不适，不表达或公开表达都不利于良好沟通，所以应选择婉转表达。

8.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、350G

B、250G

C、300G

D、450G

正确答案：B

9.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、礼品

B、食用

C、药用

D、聘礼

正确答案：C

答案解析：《神农本草》是中国古代第一部药学专著，最早记载茶为药用。书中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的“荼”指的就是茶，说明当时人们已经认识到茶具有解毒的药用价值。

10.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。

A、茶针

B、茶则

C、茶巾

D、盖置

正确答案：D

11.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香。

A、熟香

B、清香

C、花香

D、甜香

正确答案：D

答案解析：红茶的香气主要特点是甜香。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，形成了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，具有独特的甜香。绿茶一般具有板栗香，乌龙茶具有花香。

12.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、元代

B、现代

C、明代

D、宋代

正确答案：C

答案解析：景瓷宜陶是明代茶具的代表。明代时，景德镇的瓷器和宜兴的陶器制作工艺都有了很大发展，在茶具制作方面各有特色且颇具影响力，成为明代茶具的典型代表。

13.()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、擂茶

C、末茶

D、团茶

正确答案：