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啵啵鱼质量安全监督抽检情况通告

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目录

CATALOGUE

01

抽检概况

02

不合格产品详情

03

非法添加问题

04

微生物超标问题

05

改进措施与建议

06

附件与参考资料

01

抽检概况

抽检批次

本次监督抽检共抽取了啵啵鱼产品100批次。

类别涵盖

覆盖了市面上销售的各类啵啵鱼产品，包括不同品牌、产地和生产商。

抽检批次与类别

合格率情况

本次监督抽检的啵啵鱼产品总体合格率为98%。

合格产品数量

在抽检的100批次中，有98批次合格。

总体合格率

本次监督抽检委托了具有资质的第三方检测机构进行。

检测机构

检测依据了国家相关食品安全标准和产品执行标准，包括添加剂使用、营养成分、微生物指标等多个方面。

检测标准

检测机构与标准

02

不合格产品详情

菌落总数、大肠杆菌等微生物指标超标

不合格原因

某餐饮企业（具体名称）

涉及企业

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04

啵啵鱼餐饮食品

抽检品种

责令停止经营，下架不合格产品，进行整改

处理措施

餐饮食品不合格情况

啵啵鱼糕点

抽检品种

糕点不合格情况

防腐剂、甜蜜素等添加剂超标

不合格原因

某糕点生产企业（具体名称）

涉及企业

责令停止生产，召回不合格产品，进行整改

处理措施

菌落总数超标

表明食品受到粪便污染，存在食源性疾病风险

大肠杆菌超标

防腐剂、甜蜜素超标

长期过量摄入可能对消费者身体健康造成危害

说明生产加工环节卫生条件不达标，可能导致食品腐败变质

不合格项目分析

03

非法添加问题

麻花铝残留超标

监督抽查情况

在啵啵鱼产品中，麻花铝残留超标现象较为普遍。

危害程度

行业标准

麻花铝对人体神经系统、骨骼系统等有害，长期摄入可能导致记忆力减退、智力低下、骨质疏松等。

按照国家标准，食品中麻花铝含量应不超过规定限值。

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损害消费者健康

非法添加物质会对人体造成不同程度的损害，如造成内脏损伤、过敏反应等。

破坏食品营养

非法添加物质可能影响食品的营养成分和口感，降低食品品质。

扰乱市场秩序

非法添加物质严重扰乱市场公平竞争秩序，影响行业健康发展。

非法添加的危害

相关法律法规

《食品安全法》

严禁在食品中非法添加物质，违反者将受到严厉处罚。

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《食品添加剂使用标准》

规定了食品添加剂的使用范围、用量等要求，麻花铝不在其列。

《食品安全国家标准》

对食品中各种污染物、添加剂等有害物质做出限量规定，保障食品安全。

04

微生物超标问题

部分样品的大肠菌群超标，不符合食品安全标准。

蓝边料碗大肠菌群超标

检测结果

大肠菌群超标可能导致食品受到污染，食用后可能引起肠胃不适、腹泻等症状。

危害分析

加强生产环节的卫生管理，确保原料和加工过程的卫生安全。

控制措施

分酒器大肠菌群超标

检测结果

分酒器中的大肠菌群超标，存在食品安全隐患。

危害分析

分酒器作为与食品直接接触的设备，若大肠菌群超标，可能污染食品，影响消费者健康。

控制措施

定期对分酒器进行清洗消毒，确保设备卫生，同时加强生产过程中的卫生管理。

消化系统损害

某些微生物可能具有致病性，食用微生物超标的食品可能引发潜在感染，甚至危及生命。

潜在感染风险

影响食品安全

微生物超标可能引发食品安全事件，影响消费者对食品的信任度和食品安全形象。

微生物超标可能破坏食品的营养成分，导致消化系统受损，出现腹泻、呕吐等症状。

微生物超标的健康风险

05

改进措施与建议

完善法规和标准

制定更为严格的啵啵鱼生产法规和标准，确保生产过程的安全和卫生。

加强食品生产监管

强化监督检查

加大对啵啵鱼生产企业的监督检查力度，及时发现和整改存在的安全隐患。

处罚违规行为

对违规生产和加工啵啵鱼的企业进行严厉处罚，震慑其他企业。

提高餐饮服务卫生标准

严格食材采购

确保啵啵鱼所用食材新鲜、无污染，并加强对供应商的监管。

规范操作流程

加强员工培训

制定详细的啵啵鱼制作和加工流程，确保每个环节都符合卫生要求。

提高餐饮服务人员的卫生意识和操作技能，确保啵啵鱼的安全和卫生。

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增强消费者食品安全意识

普及食品安全知识

向消费者普及啵啵鱼的食品安全知识，提高消费者的防范意识。

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01

鼓励消费者参与监督

鼓励消费者对啵啵鱼的生产和加工过程进行监督，发现问题及时举报。

倡导健康消费

引导消费者选择正规渠道购买啵啵鱼，避免购买和食用存在安全隐患的食品。

06

附件与参考资料

检验项目列表

感官

检验啵啵鱼外观、气味、色泽是否正常。

理化指标

检测水分、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮等指标。

微生物指标

检测细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物。

污染物

检测重金属（如铅、镉）、农药残留、兽药残留等。

某某企业

生产商

微生物指标超标；污染物含量超标等

不合格原因

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