《eGI值快速检测方法》.pdfVIP

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CCS

HNSPXH

河南省食品科学技术学会团体标准

T/HNSPXHXXX—XXXX

eGI值快速检测方法

AFastDetectionMethodforExpectedGlycemicIndex

征求意见稿

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

河南省食品科学技术学会发布

T/HNSPXHXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由河南省食品科学技术学会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

2

T/HNSPXHXXX—XXXX

eGI值快速检测方法

1范围

本文件规定了食品中预测血糖生成指数（ExpectedGlycemicIndex，eGI）的快速检测方法。

本文件适用于谷物及其制品、糕点、焙烤制品等富含碳水化合物的食品体外预测血糖生成指数的测

定。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

2.1血糖生成指数（GlycemicIndex，GI）

进食含目标量（通常为50g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内(≥2h）血糖应答曲

线下面积相比空腹时的增幅除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后相应的

增幅，以百分数表示。

2.2预测血糖生成指数（ExpectedGlycemicIndex，eGI）

采用体外模拟的方法，通过模拟样品在人体胃肠道中的消化环境，测定并拟合样品的体外

水解曲线，计算得到样品的预测血糖生成指数（eGI）。

3原理

称取含一定量碳水化合物含量的样品，通过体外模拟人体口腔、胃液、小肠消化的方法，利用已知

GI值的碳水化合物食物作为标准参照物，建立血糖生成指数GI值和模拟人体消化实验参数之间的数学

函数联系，拟合样品的体外水解曲线，计算得到样品的预测血糖生成指数（eGI）。

4试剂和材料

4.1试剂

除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，所用水为纯水或除去矿物质的水或同等程度的水。

4.1.1碳酸氢钠（NaHCO）

3

4.1.2氯化钾（KCl）

4.1.3氯化钙（CaCl）

2

4.1.4氯化镁（MgCl）

2

3

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4.1.5浓盐酸（HCl）

4.1.6冰醋酸（CHCOOH）

3

4.1.7氢氧化钠（NaOH）

4.1.8无水葡萄糖（CHO）

6126

4.1.93,5-二硝基水杨酸（CHNO）

7427

4.1.10酒石酸钾钠（NaKCHO）

446

4.1.11结晶酚（CH