2025年西式面点师职业资格考试考前冲刺模拟试题集.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试考前冲刺模拟试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作原料知识

要求：掌握西式面点制作中常用的原料种类、性质、用途及保存方法。

1.下列哪种原料是西式面点制作中常用的发酵剂？

A.酵母B.发酵粉C.红糖D.小苏打

2.下列哪种原料是西式面点制作中常用的面粉？

A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

3.下列哪种原料在制作西式面点时可以起到增稠作用？

A.淀粉B.糖C.盐D.鸡蛋

4.下列哪种原料在制作西式面点时可以起

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