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2025年最新咖啡师技能竞赛题库及参考答案

一、单选题

1.咖啡生豆储存的最佳湿度范围是（）

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-60%

D.60%-70%

答案：C

解析：40%-60%的湿度范围能较好地保持咖啡生豆的品质，防止生豆受潮发霉或过于干燥影响风味。

2.意式浓缩咖啡的萃取时间一般为（）

A.10-15秒

B.15-25秒

C.25-35秒

D.35-45秒

答案：B

解析：意式浓缩咖啡的标准萃取时间通常在15-25秒，这个时间段能萃取出咖啡的最佳风味和物质。

3.以下哪种咖啡豆烘焙程度最浅（）

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.中深度烘焙

D.深度烘焙

答案：A

解析：浅度烘焙保留了咖啡豆较多的原始风味和酸度，颜色较浅。

4.咖啡研磨度越细，萃取速度（）

A.越快

B.越慢

C.不变

D.不确定

答案：A

解析：研磨度越细，咖啡粉与水的接触面积越大，萃取速度就会越快。

5.制作卡布奇诺时，牛奶与奶泡的比例通常是（）

A.1:1:1

B.2:1:1

C.1:2:1

D.1:1:2

答案：A

解析：卡布奇诺一般是由一份浓缩咖啡、一份牛奶和一份奶泡组成。

6.以下哪种设备主要用于研磨咖啡豆（）

A.意式咖啡机

B.法压壶

C.磨豆机

D.手冲壶

答案：C

解析：磨豆机的主要功能就是将咖啡豆研磨成合适粗细的咖啡粉。

7.咖啡起源于（）

A.亚洲

B.非洲

C.欧洲

D.美洲

答案：B

解析：咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚。

8.罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量一般比阿拉比卡咖啡豆（）

A.高

B.低

C.相同

D.不确定

答案：A

解析：罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量通常比阿拉比卡咖啡豆高。

9.制作拿铁时，牛奶的打发温度一般控制在（）

A.30-40℃

B.40-50℃

C.50-60℃

D.60-70℃

答案：C

解析：50-60℃的温度能使牛奶打发后口感和质地达到最佳状态。

10.意式咖啡机的锅炉压力一般保持在（）

A.0.5-1帕斯卡

B.1-2帕斯卡

C.8-10帕斯卡

D.10-12帕斯卡

答案：C

解析：意式咖啡机锅炉压力保持在8-10帕斯卡，才能萃取出符合标准的意式浓缩咖啡。

11.咖啡渣的再利用可以用于（）

A.制作肥皂

B.治疗感冒

C.修复牙齿

D.清洗汽车

答案：A

解析：咖啡渣可以用于制作肥皂，利用其吸附性和独特气味。

12.手冲咖啡时，水温一般控制在（）

A.70-80℃

B.80-85℃

C.85-92℃

D.92-100℃

答案：C

解析：85-92℃的水温能较好地萃取出手冲咖啡的风味。

13.以下哪种咖啡饮品是热饮且含有巧克力（）

A.摩卡

B.美式

C.玛奇朵

D.康宝蓝

答案：A

解析：摩卡咖啡是由浓缩咖啡、牛奶、奶泡和巧克力酱组成的热饮。

14.咖啡树生长的最佳海拔高度是（）

A.100-500米

B.500-1000米

C.1000-2000米

D.2000-3000米

答案：C

解析：1000-2000米的海拔高度能为咖啡树提供适宜的气候和环境，产出高品质咖啡豆。

15.浓缩咖啡表面的油脂层被称为（）

A.奶泡

B.浮沫

C.油脂

D.咖啡霜

答案：C

解析：浓缩咖啡表面的油脂层是咖啡的精华部分，被称为油脂。

16.以下哪种咖啡豆的风味特点通常是酸度高、香气丰富（）

A.阿拉比卡咖啡豆

B.罗布斯塔咖啡豆

C.利比里卡咖啡豆

D.埃塞尔萨咖啡豆

答案：A

解析：阿拉比卡咖啡豆具有酸度高、香气丰富的特点。

17.制作冰咖啡时，为了防止咖啡稀释，可使用（）

A.冰块

B.咖啡冰块

C.干冰

D.冰沙

答案：B

解析：使用咖啡冰块可以避免冰块融化稀释咖啡的味道。

18.咖啡师在操作前对手部进行消毒，常用的消毒剂是（）

A.酒精

B.碘酒

C.双氧水

D.盐水

答案：A

解析：酒精是常用的手部消毒剂，能有效杀灭细菌且对人体相对安全。

19.咖啡生豆的颜色一般是（）

A.绿色

B.黄色

C.棕色

D.黑色

答案：A

解析：咖啡生豆通常呈现绿色。

20.意式浓缩咖啡的粉水比一般为（）

A.1:1-1:2

B.1:2-1:3

C.1:3-1:4

D.1:4-1:5

答案：B

解析：意式浓缩咖啡的粉水比一般在1:2-1:3之间。

21.以下哪种咖啡拉花图案最简单（）

A.