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第壹章发酵工程概述
壹、发酵工程：是运用微生物特定的形状和功能，通過現代化工程技术生产有用物质或直接应用与工业化生产的技术体系，是将老式发酵与現代的DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术結合并发展起来的发酵技术。
二、发酵工程简史：
1590荷兰人詹生制作了显微镜
1665英国人胡克制作的显微镜观测到了霉菌
近代发酵工程建立初期1864巴斯德灭菌法
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