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20基于WinCC的番茄酱套管杀菌控制系统设计
基于WinCC的番茄酱套管杀菌控制系统设计
DesignofSterilizationSectionControlSystemforTomatoSauceBaseonWinCC
贺平娄毅谢丽蓉（新疆大学电气工程学院，新疆830008）
摘要
以西门子S7－300PLC为硬件平台、STEP7软件和WinCC6．0组态软件为开发环境，开发了番茄酱套管杀菌控制系
统，实现温度控制、实时数据采集、显示、报警等功能。
关键词：番茄酱，套管杀菌，，
WinCCS7－300
Abstract
WiththeprogrammablelogiccontrollerSiemensS7－300beingahardwaredevelopmentplatform,andSiemenssoftware
STEP7＆WinCC6．0beingasoftwaredevelopmentenvironment,simulativedesignedthesterilizationsectioncontrolsystem．Itre-
alizedthosefunctions,suchasdatacollection,displayingandreal－timealarmingandsoon．
Keywords:tomatosauce,sectionsterilization,WinCC,S7－300
1杀菌工艺过程
本文中套管杀菌是番茄酱加工过程的关键工段之一。
S7－300属于模块式PLC，主要由机架、CPU模块、信号模
块、功能模块、接口模块、通信处理器、电源模块和编程设备组
图杀菌温度控制框图
1
成。通过网的接口直接与或其它相连。
MPIPCPLC
器，FB42是离散PID控制器。
套管分为三段：杀菌、冷却和保温。在杀菌段要把物料的温
除了对杀菌温度的精确控制
度迅速提高到规定温度，杀灭各种霉菌。冷却段要把杀菌后的物
外，还要控制各种泵阀的起停。需
料迅速冷却，以便保持物料的新鲜和色泽。保温段使物料温度保
要控制的有进料泵、出料泵、冷却
持一定，为灌装作好准备。
泵、加水泵、出料阀和循环阀。在
本文重点设计一个智能温度控制器，控制对象是2000t／D
STEP7中编制基本的起保停梯形
套管式灭菌器，确保杀菌环节的稳定运行。物料进入灭菌器后
图就可以实现。出料阀循环阀控
／
5s达到设定灭菌
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