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2025年操作工技能考核考试-冷藏工考试近5年真题荟萃附答案.docx

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    2025年操作工技能考核考试-冷藏工考试近5年真题荟萃附答案

    第I卷

    一.参考题库(共80题)

    1.箱装禽肉冻藏时，箱子多以棋盘状排列成垛，箱子间留有（）间距。

    A、2cm

    B、4cm

    C、5cm

    D、7cm

    2.冷库建筑区别于其它一般建筑的根本特点是具有（）要求。

    A、绝热

    B、绝缘

    C、防震

    D、防冻

    3.呼吸作用的不断进行最终使食品失去营养价值而不可食用。

    4.食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。

    A、表面至中

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