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卫生资格《伤害防制知识》模拟习题及答案

1、人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是(C)。

(A)混合膳食(B)蛋白质(C)脂肪(D)糖类(E)维生素

2、自然界中的蛋白质常见分类原则是(D)。

(A)按蛋白质来源分类(B)按营养价值分类

(C)按化学结构分类(D)按营养价值和化学结构分类

3、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是(C)

(A)亮氨酸(B)异亮氨酸(C)赖氨酸(D)色氨酸

4.限制氨基酸是指(D)。

(A)氨基酸分较高的氨基酸(B)氨基酸分较低的氨基酸

(C)氨基酸分较高的必需氨基酸(D)氨基酸分较低的必需氨基酸

5.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为(C)。

(A)5.85(B)6.05(C)6.25(D)6.45

6、成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是(B)。

(A)45岁(B)50岁(C)55岁(D)60岁(E)65岁

7.评价食物蛋白质营养价值的公式?储留氮÷吸收氮×100表示的是(D)

(A)蛋白质的消化率(B)蛋白质的功效比值

(C)蛋白质的净利用率(D)蛋白质的生物价

8.以下为必需氨基酸的是(D)。

(A)丙氨酸(B)甘氨酸(C)丝氨酸(D)蛋氨酸

9.下列哪个蛋白质是结合蛋白质(D)。

(A)球蛋白(B)清蛋白(C)谷蛋白(D)磷蛋白

10、氮平衡概念是指(D)。

(A)摄入氮量大于排出氮量(B)摄入氮量小于排出氮量

(C)摄入氮量等于排出氮量(D)摄入氮量与排出氮量之间的关系

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