地理标志产品质量要求++塔石香羊.docx

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5226

黔东南州地方标准DB5226/T264-2025

地理标志产品质量要求塔石香羊

2025-04-28发布2025-08-01实施

黔东南州市场监督管理局发布

DB5226/T264-2025

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4保护范围 1

5要求 1

6检验方法 3

7检验规则 4

8标志、包装、运输、贮存 4

附录A（规范性）地理标志产品塔石香羊保护范围 5

参考文献 6

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II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由榕江县市场监督管理局提出。

本文件由黔东南州市场监督管理局归口。

本文件起草单位：贵州农业职业学院、贵州省疾病预防控制中心、贵州轻工职业技术学院、贵州医科大学、榕江县市场监督管理局、榕江县农业农村局。

本文件主要起草人：苏跃、何欧伶、杨邦祝、罗俊、黄伊彦文、王佳佳、潘月华、雷阳、石灿全、覃崇文、王涛、李静雯、曾令洋、王秋萍、艾强、张承、姚圆圆、潘诗俊、张明相、陈庆、梁洁、许彬

彬、胡跃渠、程佳怡。

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1

地理标志产品质量要求塔石香羊

1范围

本文件规定了地理标志产品塔石香羊的术语和定义、保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于地理标志产品塔石香羊。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范NY/T3383畜禽产品包装与标识

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

塔石香羊

在国家知识产权管理部门批准保护的范围内，按照本文件规定养殖并符合本文件质量要求的山羊。

4保护范围

地理标志保护产品塔石香羊的保护范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的保护范围，即榕江县现辖的19个乡镇，1个街道行政区域，保护范围见附录A。

5要求

5.1自然环境

5.1.1气候

亚热带季风湿润气候，年平均气温14.0℃~19.3℃,年平均降水量1220mm～1985mm，年平均日照1060h～1825h。

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2

5.1.2场地

海拔500m～1500m的山地，天然放牧草地充裕，水源丰富。5.2品种

贵州白山羊。

5.3饲养管理技术

5.3.1饲养方式

放牧与舍饲相结合。

5.3.2饲料条件

放牧饲养以天然草地牧草、灌木为主，归牧后补饲本地产玉米、红薯、豆类籽实、花生饼粕、麸皮、农作物秸秆等。每天放牧时间不少于6h。

5.3.3圈舍要求

羊舍配有漏粪高床。

5.3.4环境要求

饲养环境，疫病的防治与控制应执行国家相关规定，不得污染环境。5.4出栏标准

6～8月龄，体重14kg～23kg。

5.5屠宰加工

5.5.1羊源标准

应产自保护范围内，符合5.1～5.4规定要求的健康羊只。

5.5.2屠宰加工流程

宰前检疫→待宰→屠宰放血→浸烫褪毛、去头、蹄及内脏（包括肾脏）→修整、冲洗→排酸→分割→包装→速冻冷藏。

5.5.3屠宰加工要点5.5.3.1宰前管理

屠宰前停食24h，宰前3h停止饮水，减少应激。5.5.3.2浸烫褪毛

浸烫水温63℃~67℃,浸烫时间3min～5min，手工褪毛。5.5.3.3排酸

胴体在0℃~4℃环境下排酸24h～48h。

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5.5.3.4冷冻

分割羊肉在-28℃速冻48h，放入-18℃~