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五级(初级)茶艺师练习题+答案

一、单选题（1~30题）

1.下列哪种茶属于不发酵茶？

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B。绿茶是不经过发酵的茶，保留了鲜叶的天然物质。红茶是全发酵茶；乌龙茶是半发酵茶；黑茶是后发酵茶。

2.紫砂壶适合冲泡以下哪种茶？

A.绿茶

B.黄茶

C.黑茶

D.白茶

答案：C。紫砂壶具有良好的透气性和保温性，适合冲泡黑茶、乌龙茶等发酵程度较高的茶。绿茶、黄茶、白茶对水温要求相对较低，用紫砂壶冲泡易闷熟茶叶，影响口感。

3.茶的发源地是？

A.中国

B.印度

C.日本

D.韩国

答案：A。中国是茶的发源地，有着悠久的种茶、制茶和饮茶历史。

4.以下哪种茶具常用于泡饮绿茶？

A.盖碗

B.紫砂壶

C.煮茶器

D.飘逸杯

答案：A。盖碗能较好地保持绿茶的香气和口感，且便于观察茶叶的舒展和汤色。紫砂壶适合发酵茶；煮茶器多用于煮老白茶、黑茶等；飘逸杯虽然也可用于多种茶，但不是泡绿茶的典型茶具。

5.茶艺表演中常用的“凤凰三点头”动作主要目的是？

A.向客人致敬

B.让茶叶充分浸润

C.增加表演观赏性

D.展示泡茶技巧

答案：B。“凤凰三点头”可使注入的热水上下对流，让茶叶充分浸润，有利于茶叶内含物质的浸出。同时也有向客人致敬和增加观赏性的作用，但主要目的是让茶叶充分浸润。

6.茶叶中的哪种成分具有抗氧化作用？

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.氨基酸

D.茶多糖

答案：B。茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老等多种功效。咖啡碱有提神醒脑作用；氨基酸能增进茶汤的鲜爽味；茶多糖有降血糖等作用。

7.以下哪种茶的外形呈螺状卷曲？

A.碧螺春

B.龙井

C.毛峰

D.瓜片

答案：A。碧螺春外形紧密，条索纤细，呈螺状卷曲。龙井外形扁平光滑；毛峰条索细紧微曲；瓜片呈瓜子形。

8.茶艺师在服务过程中，坐姿应保持？

A.随意放松

B.挺直端正

C.弯腰驼背

D.跷二郎腿

答案：B。茶艺师坐姿应挺直端正，展现出优雅、专业的形象。随意放松、弯腰驼背、跷二郎腿都不符合茶艺服务的礼仪要求。

9.冲泡乌龙茶时，水温一般要求达到？

A.70℃-80℃

B.80℃-90℃

C.90℃-100℃

D.60℃-70℃

答案：C。乌龙茶是半发酵茶，需要用较高的水温（90℃-100℃）来激发茶叶的香气和滋味。

10.以下属于黄茶的是？

A.君山银针

B.安吉白茶

C.正山小种

D.大红袍

答案：A。君山银针是黄茶的典型代表。安吉白茶属于绿茶；正山小种是红茶；大红袍是乌龙茶。

11.茶叶的储存应注意？

A.高温潮湿

B.阳光直射

C.密封防潮

D.与异味物品混放

答案：C。茶叶应密封防潮保存，避免茶叶受潮变质。高温潮湿、阳光直射会加速茶叶的氧化和变质；与异味物品混放会使茶叶吸收异味。

12.茶艺表演中，置茶一般用？

A.手抓

B.茶匙

C.漏斗

D.直接倒入

答案：B。用茶匙置茶既卫生又能控制投茶量，是茶艺表演中常用的方法。手抓不卫生；漏斗一般用于大壶投茶；直接倒入不易控制投茶量。

13.以下哪种茶有“绿叶红镶边”的特点？

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：C。乌龙茶在制作过程中，叶片边缘发生氧化变红，而叶片中间部分保持绿色，形成“绿叶红镶边”的特点。

14.茶的品饮方式中，“清饮法”是指？

A.只喝茶汤，不加其他调料

B.加入牛奶、糖等调料

C.煮茶时加入草药

D.与食物搭配饮用

答案：A。清饮法是指只喝茶汤，不添加其他调料，以品尝茶叶的原汁原味。加入牛奶、糖等调料属于调饮法；煮茶时加入草药也是一种特殊的调饮方式；与食物搭配饮用不属于清饮法的范畴。

15.我国著名的普洱茶产地是？

A.福建

B.云南

C.浙江

D.安徽

答案：B。普洱茶主要产于云南，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵等工艺制成。

16.茶艺服务中，斟茶时一般以几分满为宜？

A.五分满

B.七分满

C.九分满

D.全满

答案：B。斟茶以七分满为宜，有“茶七酒八”之说，既表示对客人的尊重，又方便客人端起茶杯品饮。

17.以下哪种茶叶的发酵程度最低？

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B。绿茶是不发酵茶，发酵程度最低。红茶是全发酵茶；乌龙茶是半发酵茶；黑茶是后发酵茶。

18.茶艺师在介绍茶叶时，应遵循的原则是？

A.夸大茶叶功效

B.实事求是

C.随意编造信息

D.贬低其他茶叶

答案：B。茶艺师介绍茶叶时应实事求是，客观地向客人介绍茶叶的特点、品质和功效，不能夸大、随意编造信息或贬低其他茶叶。

19.茶席布置中，茶具的摆放应遵循？

A.杂乱无章

B.