DB 3406T 019—2023淮北麻鸡宰杀及冷链运输操作规程.pdfVIP

ICS67.120.10

CCSX22

3406

淮北市地方标准

DB3406/T019—2023

淮北麻鸡宰杀及冷链运输操作规程

Operatingprocedureofpoultryslaughteringandcoldchain

transportationofHuaibeipartridgechicken

2023-12-25发布2024-01-25实施

淮北市市场监督管理局发布

DB3406/T019—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽标王食品有限公司提出。

本文件由淮北市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：安徽标王农牧股份有限公司、淮北市麻鸡养殖协会、安徽标王食品有限公司、安

徽农心禽业农民专业合作社、中绍宣标准科技集团有限公司。

本文件主要起草人：王夺标、尹琪、张无敌、杨子怡、左俊英、李文锦。

I

DB3406/T019—2023

淮北麻鸡宰杀及冷链运输操作规程

1范围

本文件规定了淮北麻鸡宰杀、冷链运输、不合格品处理、追溯及召回、记录及文件管理过程及要求。

本文件适用于淮北麻鸡宰杀、冷链运输工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB31621-2014食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

NY467畜禽屠宰卫生检疫规范

DB34/T1609淮北麻鸡

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

淮北麻鸡huaibeipartridgechicken

主要分布于淮北市濉溪县、宿州市等地，属蛋肉兼用的小型麻鸡，其体躯适中、体态匀称秀丽、

单冠直立、胸深背宽,羽色以麻色为主，大部分有V字形黑色斑纹。

4基本要求

待宰鸡应来自非疫区，有产地动物卫生监督机构出具的《动物产地检疫合格证明》，品种来源类

型、体重和体尺、肉用性能应符合DB34/T1609的要求。

厂房和车间、设施与设备、卫生管理应符合GB12694的要求。

操作人员应持建康证上岗。

5宰杀

宰前准备

1

DB3406/T019—2023

宰前停食6-12h,自由饮水。

5.2挂鸡

5.2.1死鸡不得上挂。

5.